埃塞俄比亚最好的咖啡在哪？手冲耶加雪菲咖啡豆口感风味描述

前街-耶加雪菲手冲教程介绍

　　耶加雪菲原本是一个来自非洲（海拔2000米左右）的湿地小镇。古语［耶加，yirga］意指［安顿下来］，［雪菲，cheffe］意指［湿地］，因此［耶加雪菲］本意是［让我们在这块富饶之地安度一生］

　　一款好的耶加雪菲会让人觉得舌尖不粗燥，以舌头划过上颚与口腔，你可能会感受到丝绸、绒毛般的咖啡油脂在口腔滑动，略带由你、沉重与粘稠，是很有趣的感触。

　　咖啡令人愉悦的风味，皆以香气、滋味与口感呈现。鉴赏咖啡的挥发香气要靠嗅觉，水溶性滋味要靠味觉，滑顺口感靠舌鄂的触觉来感受。若能善用嗅觉，味觉，与触觉，品尝每杯咖啡，神奇的感官将带你进去千香万味的奇妙世界。

　　Chelba是位于耶加雪菲的Gedeo地区的一个精品咖啡生豆合作社。Gedeo地区大概有700户的小农种植者，他们都把采收好的咖啡果实送到Chelba合作社的处理厂集中处理。这些小型种植者的平均种植面积为2公顷。该地区的咖啡种植总面积约为888公顷。种植高度为海拔1900～2100米。当地的气候温度适宜，白天的温度为25℃，晚上为18℃。他们把咖啡树种植在自给作物和饲养畜牲的作物旁边。当地的主要遮阴树种为：金合欢、罗汉松等。

　　Chelba合作社的处理厂主要处理来自周边农户采收的咖啡果实。在处理咖啡果实之前，Chelba都会要求农民按照严格的标准采摘咖啡果实，他们只采摘成熟的红色果实。对于精品咖啡来说这是个非常关键的品质把控环节。在过去的几年里，Chelba合作社的豆子都很受好评。

　　使用日晒（Natural）处理方式处理的生豆，具有草莓的甜味和蓝莓味，通过水洗（Washed）处理方式处理的生豆则会出现类似柑橘与苹果的甜度跟酸质。

　　一杯耶加雪菲入口，快速地啜饮之后，你的鼻后嗅觉可能会感受到一些红茶香。再慢慢喝一口，你是否也能由舌头的两翼感受到那种强烈的茉莉花香和柠檬果酸？再由舌尖品尝出淡淡的柑橘橙的甜味？干净而不简单的复杂口感。

　　1、滤杯：V60 2、研磨度：中粗研磨（BG 6S：中国标准20号筛网通过率58%）3、水温：91℃ 4、粉水比：1:15、冲煮手法：分段式萃取

　　用30克水进行闷蒸，闷蒸时间约30秒，小水流中心绕圈注入95克的水量，即125克水时分段，等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至240克结束，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为2'00"。

　　简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！