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什么地方的咖啡豆最好 手冲耶加雪菲咖啡特点浓浓的果香甜感

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-19 11:55 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲手冲教程介绍 耶加雪菲原本是一个来自非洲(海拔2000米左右)的湿地小镇。古语[耶加,yirga]意指[安顿下来],[雪菲,cheffe]意指[湿地],因此[耶加雪菲]本


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前街-耶加雪菲手冲教程介绍
  
  耶加雪菲原本是一个来自非洲(海拔2000米左右)的湿地小镇。古语[耶加,yirga]意指[安顿下来],[雪菲,cheffe]意指[湿地],因此[耶加雪菲]本意是[让我们在这块富饶之地安度一生]
  
  一款好的耶加雪菲会让人觉得舌尖不粗燥,以舌头划过上颚与口腔,你可能会感受到丝绸、绒毛般的咖啡油脂在口腔滑动,略带由你、沉重与粘稠,是很有趣的感触。
  
  咖啡令人愉悦的风味,皆以香气、滋味与口感呈现。鉴赏咖啡的挥发香气要靠嗅觉,水溶性滋味要靠味觉,滑顺口感靠舌鄂的触觉来感受。若能善用嗅觉,味觉,与触觉,品尝每杯咖啡,神奇的感官将带你进去千香万味的奇妙世界。
  
  Chelba是位于耶加雪菲的Gedeo地区的一个精品咖啡生豆合作社。Gedeo地区大概有700户的小农种植者,他们都把采收好的咖啡果实送到Chelba合作社的处理厂集中处理。这些小型种植者的平均种植面积为2公顷。该地区的咖啡种植总面积约为888公顷。种植高度为海拔1900~2100米。当地的气候温度适宜,白天的温度为25℃,晚上为18℃。他们把咖啡树种植在自给作物和饲养畜牲的作物旁边。当地的主要遮阴树种为:金合欢、罗汉松等。
  
  Chelba合作社的处理厂主要处理来自周边农户采收的咖啡果实。在处理咖啡果实之前,Chelba都会要求农民按照严格的标准采摘咖啡果实,他们只采摘成熟的红色果实。对于精品咖啡来说这是个非常关键的品质把控环节。在过去的几年里,Chelba合作社的豆子都很受好评。
  
  使用日晒(Natural)处理方式处理的生豆,具有草莓的甜味和蓝莓味,通过水洗(Washed)处理方式处理的生豆则会出现类似柑橘与苹果的甜度跟酸质。
  
  一杯耶加雪菲入口,快速地啜饮之后,你的鼻后嗅觉可能会感受到一些红茶香。再慢慢喝一口,你是否也能由舌头的两翼感受到那种强烈的茉莉花香和柠檬果酸?再由舌尖品尝出淡淡的柑橘橙的甜味?干净而不简单的复杂口感。
  
  1、滤杯:V60 2、研磨度:中粗研磨(BG 6S:中国标准20号筛网通过率58%)3、水温:91℃ 4、粉水比:1:15、冲煮手法:分段式萃取
  
  用30克水进行闷蒸,闷蒸时间约30秒,小水流中心绕圈注入95克的水量,即125克水时分段,等水位下降即将露出粉床的时候继续注水至240克结束,水位下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为2'00"。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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