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前街-蒙多诺沃品种介绍
咖啡品种其实是会影响咖啡的味道。就像波旁种，是以它的甜感闻名；Gesha 瑰夏，是以它的果香和茶感的特质而闻名。但咖啡的风味不仅仅与品种有关它还与生长的条件、加工等有关。能让咖啡成为风靡全球的饮品当然离不开高品质咖啡品种的独特性。
那如果做为一名烘焙师，你当然需要了解品种，因为这些信息不仅影响口味，也会影响你的烘焙方案。由于烘焙是一个物理的转变，在整个过程中，生豆会吸收大量热能，不同大小的豆体内部进行反应的时间也就不同。所以，了解你的咖啡的豆种和物理成分对于你的烘焙工作会有不少帮助（尤其是在做拼配的时候）。
那么对于生豆供应商，豆种必然是最至关重要的。从种植开始，你的选择就开始影响到风味呈现和最终的杯测的分数，植物的抗病力、生产力，以及它对海拔和气候的要求。
蒙多诺沃（Mundo Novo）
为了提高产量，抵抗叶锈病，巴西又从印尼的苏门答腊到引进树种。栽种后，人们发现本地的卡杜拉种与苏门答腊种产生了自然交配，交配出来的咖啡种移种后，发现此树种产量高出很多，而且耐叶锈病，口感柔和，均衡度佳，而将之命名为蒙多诺沃（即新世界的意思），这个咖啡树种的缺点是生长速度慢，树高较高，采收困难。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-21 09:26:10
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