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前街-西达摩咖啡特点介绍
西达摩咖啡（Sidamo Coffee）是以其产地来命名的。
西达摩行政区位于埃塞俄比亚的南部，与肯尼亚接壤。西达摩（Sidamo）、哈拉尔（Harar）与林姆（Limu）同为埃国精品咖啡的主要产区。耶加雪菲地区虽然隶属于西达摩，但因土壤的成分和含水量等天然地理环境，造就了其独特的香气、风味，为世界精品咖啡界所熟知，因此，市面上常听到“西达摩”与“耶加雪菲”的分别叫法。[类似于“烟台苹果”与“栖霞苹果”的关系图谱]
西达摩：海拔高度1,400～2,200米，属于田园咖啡系统。西达摩与耶加雪菲一样，精品咖啡豆产区皆采用有机种植，人工采摘，以确保咖啡的健康与优质风味。值得一提的还有西达摩咖啡的咖啡因含量较低，也被称为天然的低咖啡因咖啡。
西达摩咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围，年产量约为 225000袋/60kg。西达摩咖啡豆形中等，呈长椭圆形，一般使用水洗与日晒两种加工方法。
水洗西达摩生豆呈浅绿色，入口明显有柑橘味略带莓果香，以及令人愉悦的优雅酸甜味、葡萄甜香与巧克力的余韵。
而日晒西达摩的豆色偏黄绿色，豆相较不工整，常见缺角豆。在西达摩的日晒干燥场，咖啡被置于麻网木架中，工人们轮流的在阳光的曝晒下, 手动翻搅，从而使咖啡豆均匀受热。。
妥善处理的日晒西达摩风味不打折，除了有水洗豆的柑橘香，更多了一股浓郁的莓果香。这与咖啡豆包藏在果肉里干燥、发酵长达二周有关，此风味是一般水洗豆没有的。但日晒一旦处理不当，很容易有土腥味，优雅香气尽失。日晒豆如果喝不到浓浓果香味就不算是上品。
西达摩风味均衡，甜度较高，其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些，尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度，配上咖啡原有的可可苦，使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。
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2020-03-21 09:40:10
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