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埃塞俄比亚西达摩咖啡酸吗 西达摩咖啡有哪些特点风味均衡甜度高

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-21 09:35 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-西达摩咖啡特点介绍 西达摩咖啡(Sidamo Coffee)是以其产地来命名的。 西达摩行政区位于埃塞俄比亚的南部,与肯尼亚接壤。西达摩(Sidamo)、哈拉尔(Harar)与林姆(Limu)


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前街-西达摩咖啡特点介绍
  
  西达摩咖啡(Sidamo Coffee)是以其产地来命名的。
  
  西达摩行政区位于埃塞俄比亚的南部,与肯尼亚接壤。西达摩(Sidamo)、哈拉尔(Harar)与林姆(Limu)同为埃国精品咖啡的主要产区。耶加雪菲地区虽然隶属于西达摩,但因土壤的成分和含水量等天然地理环境,造就了其独特的香气、风味,为世界精品咖啡界所熟知,因此,市面上常听到“西达摩”与“耶加雪菲”的分别叫法。[类似于“烟台苹果”与“栖霞苹果”的关系图谱]
  
  西达摩:海拔高度1,400~2,200米,属于田园咖啡系统。西达摩与耶加雪菲一样,精品咖啡豆产区皆采用有机种植,人工采摘,以确保咖啡的健康与优质风味。值得一提的还有西达摩咖啡的咖啡因含量较低,也被称为天然的低咖啡因咖啡。
  
  西达摩咖啡的主要种植区域位于东非大裂谷(Great Rift Valley)周围,年产量约为 225000袋/60kg。西达摩咖啡豆形中等,呈长椭圆形,一般使用水洗与日晒两种加工方法。
  
  水洗西达摩生豆呈浅绿色,入口明显有柑橘味略带莓果香,以及令人愉悦的优雅酸甜味、葡萄甜香与巧克力的余韵。
  
  而日晒西达摩的豆色偏黄绿色,豆相较不工整,常见缺角豆。在西达摩的日晒干燥场,咖啡被置于麻网木架中,工人们轮流的在阳光的曝晒下, 手动翻搅,从而使咖啡豆均匀受热。。
  
  妥善处理的日晒西达摩风味不打折,除了有水洗豆的柑橘香,更多了一股浓郁的莓果香。这与咖啡豆包藏在果肉里干燥、发酵长达二周有关,此风味是一般水洗豆没有的。但日晒一旦处理不当,很容易有土腥味,优雅香气尽失。日晒豆如果喝不到浓浓果香味就不算是上品。
  
  西达摩风味均衡,甜度较高,其醇厚度相比于耶加雪菲也要高一些,尤其在日晒果肉发酵过程中所产生的类似于红酒的酸度与甜度,配上咖啡原有的可可苦,使得某批次西达摩会具有酒心巧克力般的醉人风味。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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