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哥伦比亚考卡省咖啡 圣图阿里欧庄园瑰夏复杂丰富的香气

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-22 09:16 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 水洗瑰夏介绍 多年来在哥伦比亚的精品咖啡农园内,圣图阿里欧庄园一直是产业内技术和栽植工法的佼佼者,其中的灵魂人物就是庄园主卡米洛(Camilo Mer


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前街-哥伦比亚 圣图阿里欧庄园 水洗瑰夏介绍
  
  多年来在哥伦比亚的精品咖啡农园内,圣图阿里欧庄园一直是产业内技术和栽植工法的佼佼者,其中的灵魂人物就是庄园主卡米洛(Camilo Merizalde),卡米洛出生在哥伦比亚的考卡山谷(Valle de Cauca),从小就常常到家里附近的咖啡园跑并且看着大人处理咖啡,一直到高中毕业後决定前往美国求学,毕业後在美国担任哥伦比亚食品饮料厂的经理并且 常常有机会回到家乡哥伦比亚采购咖啡生豆,当时卡米洛内心开始思考为什麽哥伦比亚的咖啡在品质上常无法和非洲及中美洲相比较,往往人们认为哥伦比亚的咖啡 并不在精品咖啡生产国之列。
  
  这段期间内卡米洛开始在美国研究和阅读咖啡栽种的相关知识和书籍,希望可以种植出让世人为之惊艳的精品咖啡,同时卡米洛也不断 在哥伦比亚寻找具有优质微气候环境的庄园,直到2000年终於在哥伦比亚考卡省内找到一块心目中最优秀的农地,这时卡米洛便立刻着手进行庄园内大大小小的 改造事项,准备把心目中理想的咖啡农园理念实现在这个命名为圣图阿里欧(Finca Santuario)的庄园内。
  
  由於庄园内海拔高度高达1,950~2,050公尺,日 夜温差大且遍布火山灰质土壤因此特别适合这些娇贵的品种进行培育。第三步则是建造属於自己的水洗处理厂和曝晒乾燥室,由其乾燥室更是在哥伦比亚内具有许多 非常先进的设备,卡米洛首先替乾燥室两侧安装了大型抽风机,利用抽风机的原理加速空气流动,除了可以避免生豆过度发酵外更可以稳定控制曝晒室的温度。具有 十足实验精神的卡米洛更藉由和2015WBC冠军Sasa Sestic合作的经验改良了水洗处理厂内的水洗设备,利用不锈钢桶和圆角的设计大幅提升品质稳定度和甜度感受。
  
  圣图阿里欧生豆在2005年正式出口,直至今日已经成为许多比赛选手首选的合作对象,除了WBC冠军Sasa Sestic之外,像是2013澳洲咖啡师冠军Matt Perger也对圣图阿里欧庄园的生豆赞不绝口,藉由和EK43磨豆机的结合在当年获得WBC世界大赛第二名。卡米洛不断的在和这些选手合作的经验中不断 尝试和实验许多新的方式来提升咖啡品质,从每年的杯测中总是都会发现庄园多的风味表现和独特的品种。
  
  圣图阿里欧庄园艺妓(瑰夏)水洗
  
  Finca Santuario GeishaWashed
  
  国家:哥伦比亚
  
  产区:考卡
  
  海拔:1950-2050公尺
  
  处理方式:水洗
  
  等级:Excelso
  
  品种:艺妓(瑰夏)
  
  风味描述:柑橘、茶香、果汁感、蜂蜜甜
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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