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前街-哥斯达黎加·黑凤凰·黑蜜处理介绍
火凤凰庄园位于哥斯达黎加中部谷地Poas火山土质肥沃的丘陵地上，是中南美最早开始生产蜜处理及日晒咖啡的生产者，是一个完全100%有机栽植的咖啡庄园，庄园主认为有机的耕作方式对于环境维护跟家人们的健康才是比较好的选择，即便面临了许多技术上和组织上的挑战，仍旧坚持着这样的信念。这个庄园所生产的高品质咖啡都非常独特，最大的特色就是有着非常惊人的甜味！
在2009年参加精品咖啡大赛时声名大噪。在收成季期间，使用葡萄酒产业经常惊人的甜味！庄园非常注重环保处理的观念（列：收集雨水来处理咖啡），并运用蚯蚓养殖（蠕虫堆肥）的有机堆肥的生产使用让种植过程完全无使用化学肥料和农药。
庄园的处理设备建设在农场中心的甘蔗厂，由于完全采用蜜处理与日晒处理，两种处理法对比起传统的水洗处理，需要更大量的人工与后制时间，每生厂一磅的咖啡生豆还可以节省3加仑的干净水源，这也反映了火凤凰庄园重质不重量的坚持。农场中全部的能源电力是来自自己建设的水利发电设施，100%的再生能源，可供电给处理厂的设备与在农场生活的工人。
黑凤凰产区
黑蜜处理(Dark Honey)是目前最为复杂且难度最高的生豆处理法之一，其中最特别就是将包覆在咖啡豆上的果皮去掉，将咖啡浆果的果肉100%完全保留，再经过天然发酵作用，最后在日晒干燥过程中吸收阳光的饱满能量，创造出更甜、更丰厚的口感，有如糖蜜一般的滋味。
在去掉果皮后，统一将带有果肉的咖啡豆于清晨放置于非洲棚架上曝晒一直到下午后才进行翻动，之后定时翻动再进行曝晒直到11.5%的含水率，整个过程大约需二个礼拜。
同时在庄园的施肥用料上庄园主严格要求所有过程均需按照有机标准进行栽种和施肥，全庄园均使用有机自制的堆肥，同时把有机标准扩展到包括土质、遮荫树和处理程序。经过多年的努力目前火凤凰庄园已经通过了日本JAS、美国USDA和NOP有机认证。
哥斯达黎加·黑凤凰·黑蜜处理
产国：哥斯达尼加
产区：中央山谷
庄园：火凤凰
处理法：黑蜜处理
品种：卡杜拉、卡杜艾
等级：AAAplus
烘焙度：浅烘（Agton值：70）
海拔：1300-1500m
风味描述：莓果，甜杏，油桃，葡萄柚，油桃，热带水果，佛手柑，菊花，樱桃，葡萄酒，乌龙茶
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
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2020-03-22 13:21:46
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