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非洲精品咖啡肯尼亞祈安布咖啡產區 肯尼亞咖啡處理法介紹

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-22 13:44 我要评论

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-肯尼亞精品咖啡介紹 肯尼亞,位于非洲東部,赤道橫貫中部,東非大裂谷縱橫南北。東臨索馬里,南接坦桑尼亞,西臨烏干達,北與埃塞俄比亞、蘇丹交界,東南瀕臨印度洋。 有著鑒


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前街-肯尼亞精品咖啡介紹
  
  肯尼亞,位于非洲東部,赤道橫貫中部,東非大裂谷縱橫南北。東臨索馬里,南接坦桑尼亞,西臨烏干達,北與埃塞俄比亞、蘇丹交界,東南瀕臨印度洋。
  
  有著“鑒賞家之杯”(Connoisseurs' Cup)之稱的肯尼亞咖啡,風味常以濃郁的香氣、明亮活潑 的酸度、飽滿優雅的醇度,讓人回味無窮的多層次感口感和果汁的酸度。
  
  肯尼亞咖啡大多生長在海拔1500--2100米的高度,一年中收獲兩次,不同產區的咖啡也會因微氣候的差異而具有各自不同的風味,肯尼亞咖啡產區以七大產區最著名,錫卡(Thika)、麒麟雅嘉(Kirinyaga)、肯尼亞山西側(Mt. Kenya West)、涅里(Nyeri)、祈安布(Kiambu)、魯伊魯(Ruiri)和穆蘭加(Muranga)。其中以Mt.Kenya及Aberdare 的山麓為主要產區。
  
  今日來分享一支肯尼亞咖啡,來自肯尼亞中部地區KIAMBU(祈安布),Kamvara,mandela處理廠,海拔高度是1720米,品種SL28&SL34,水洗處理法。
  
  中部地區KIAMBU
  
  中部地區KIAMBU(祈安布)位于肯尼亞中部的產區,此產區為傳統的茶葉種植區,但有著區內最高海拔的咖啡種植區,此產區以Nakuru鎮為名,此區域的種植海拔在1850~2200米左右,咖啡產量比較少,是莊園與小農戶的種植模式,咖啡有兩季收成。
  
  mandela處理廠位于KIAMBU內,是一個自已經營將近30公頃的小農場,種植的是SL28,SL34品種,海拔高度在1600-1800M左右。
  
  SL34&SL28
  
  這兩個品種是二十世紀初法國、英國傳教士和研究人員在肯尼亞进行篩選、培育出來的品種,SL-28源于波旁品種,甜感足、平衡感和復雜多變的風味,以及顯著的柑橘、烏梅特色;SL-34源于鐵皮卡,復雜的酸質,很棒的甜感,柔和干凈的口感。
  
  K72水洗處理法
  
  水洗處理法先篩選最優質的櫻桃進行去皮、發酵,發酵時間為24小時,24小時后在進行水洗。接著,再度以干凈水發酵24小時,再洗凈,經過重復3次循環,達到72小時,因此稱為肯尼亞式72小時發酵水洗處理法,簡稱【K72】

                                                                                                                

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