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耶加雪菲水洗和日晒区别简介 耶加雪菲日晒如何冲泡分享

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-24 11:34 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-耶加雪菲处理法、冲煮介绍 耶加雪菲水洗处理法:是利用水洗和发酵去除果皮果肉及粘膜的方法,将咖啡豆洗到光滑洁净无杂质,经过水洗之后的咖啡豆还包在内果皮里,含水率达50%


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前街-耶加雪菲处理法、冲煮介绍
  
  耶加雪菲水洗处理法:是利用水洗和发酵去除果皮果肉及粘膜的方法,将咖啡豆洗到光滑洁净无杂质,经过水洗之后的咖啡豆还包在内果皮里,含水率达50%,此时必须再加以干燥,使含水率降到12%,否则他们将继续发醇,变霉腐败,较好的处理方法是使用阳光干燥,虽然得费时1个~3个星期,不过,风味特佳,相当受到喜爱。
  
  水洗法有不错的醇味,高度的香气和活泼的酸味,如香水一般。水洗的耶加雪菲咖啡豆等级分为Gr-1、Gr-2,阿拉伯数字越小代表等级越高,G1耶加雪菲风格鲜明,柑橘味和花香融合在咖啡液体中的风味是每个人都无法抗拒的美味。
  
  耶加雪菲日晒处理法:果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程,这是现存最古老的处理方法,干燥的过程通常要持续4周左右,处理的方法必须非常严谨,以保证咖啡不失去任何风味,日晒法的豆子有完整的自然醇味,温柔的香气与较多的胶质。
  
  日晒等级分为,Gr-1、Gr-3、Gr-4、Gr-5,同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁,打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋能颠覆大家对咖啡的原有的认识,只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果。
  
  冲煮方式:分段注水法
  
  粉水比:1:15
  
  冲煮温度:90℃
  
  冲泡时间:2分00秒
  
  研磨度:细研磨
  
  入口有很明显的酒窖香,淡淡的苦味,柔和的果酸,还有磨豆时候散发的香料的味道,相较于第一次测试,这次的口感要好很多,但是风味相对于第一次要少了一些,当然除了咖啡豆的新鲜度,萃取方式的改变也有很大的影响。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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