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耶加雪菲冲泡方法 杜梅索咖啡豆特点 杜梅索咖啡手冲分享

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-26 11:23 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-埃塞尔比亚 耶加雪菲 杜梅索手冲分享 多美索水洗处理厂由Surafel Birhanu家族经营,现有243名咖啡农民服务于这个处理厂,多美索收到完全成熟的咖啡樱桃后进行分级和去除果肉


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前街-埃塞尔比亚 耶加雪菲 杜梅索手冲分享
  
  多美索水洗处理厂由Surafel Birhanu家族经营,现有243名咖啡农民服务于这个处理厂,多美索收到完全成熟的咖啡樱桃后进行分级和去除果肉,果肉去除后将豆发酵36-48小时,再水洗干净。带着羊皮纸的湿豆将被放置在凸起的干燥床上保持2-3小时翻转一次,耗时10-12天,直至咖啡豆水份降至11.5%,最后将处理好的咖啡豆运至埃塞俄比亚首都Addis Ababa后包装出售。
  
  杜梅索适合在较浅的烘焙度品尝其活泼果酸及果汁感,研磨後的乾香气有姜花、玫瑰等花香,红糖甜香,注入热水後的湿香气则散发佛手柑、柠檬、柑橘等果酸,品饮的口 感细腻多汁、圆润滑顺,初入口就有柠檬、柑橘、葡萄柚、香瓜等多层次果酸,带出蜂蜜甜感也很持久,丝滑般的口感让人禁不住一口接一口地品尝,余韵的果香甘甜也让人回味再三!
  
  品名:埃塞尔比亚 耶加雪菲 杜梅索
  
  处理方式:日晒
  
  海拔:1800-2100m
  
  品种:原生种
  
  处理厂:杜梅索处理厂
  
  风味:金吉糖、玫瑰花、佛手柑、茉莉花
  
  手冲:v60滤杯 研磨度BG-6S 水温91°
  
  30g水进行闷蒸30s,注水开始计时,第二段注水到125g分段,待水位下降即将露出粉床,进行第三次注水到225g停止,待水位下降即将露出粉床,移走滤杯,萃取时间2:00.
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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