专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
前街-埃塞俄比亚 西达摩手冲介绍
西达摩（Sidamo）产区海拔高度在1400-2200米，是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩生豆呈浅绿色，豆粒小，外观椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，回味无穷，具有野性的美。西达摩的咖啡风味非常多元化，不同的土壤种类，微型气候以及数不清的原生咖啡种，造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。
在2010-2012年度，西达摩咖啡连续获得美国权威咖啡评估网站CR92--94的高分成绩，足以可见本产区生豆的不同凡响。境内高耸山脉，高地，高原，平谷和平原，地形多样化。该地地质属于养分肥沃，排水良好的火山土壤，土壤的深度将近2米，表层土壤呈现深褐色或者棕色。该地最大的优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的，借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根作为肥料。
产地：埃塞俄比亚
产区：西达摩
等级：G1
咖啡品种：30%原生种瑰夏，70%原生种铁皮卡
生长海拔：1850-2000m
处理方式：水洗
干香：柠檬、玉兰花、橙花、烤杏仁、奶油巧克力
湿香：椰枣、柑橘、蔗糖、奶油巧克力
口感：花香饱满，果酸适中，顺滑，细腻，橙汁感，苦浅而清爽，随着咖啡温度的降低，玉兰花与柠檬风味逐渐显现，回甘奶油巧克力和蔗糖。
手冲比例
手冲的西达摩传奇。
15g粉——中细度研磨（小富士鬼齿刀3.5研磨）——v60滤杯——91—93度水温。
第一次注水30g水量——进行27秒闷蒸——注入至105g水量断水——等待粉床水量下至一半再注水——缓慢注水直至225g水量——尾段不要。
水粉比1:15——萃取时间2:00。
简言：前街是咖啡的专研馆，乐于和大家分享有关咖啡的知识，我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡，并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动，原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡，这也是前街6年来的宗旨！
END
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2020-03-27 10:47:57
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们