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西达摩是哪里 西达摩咖啡产区 水洗西达摩g1怎么冲

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-03-27 10:42 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 前街-埃塞俄比亚 西达摩手冲介绍 西达摩(Sidamo)产区海拔高度在1400-2200米,是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区,与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩生豆呈浅绿色,豆粒小,外观椭


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前街-埃塞俄比亚 西达摩手冲介绍
  
  西达摩(Sidamo)产区海拔高度在1400-2200米,是埃塞俄比亚南部着名的精品咖啡区,与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩生豆呈浅绿色,豆粒小,外观椭圆形,果实饱满,平均质量好,气味芳香醇厚,回味无穷,具有野性的美。西达摩的咖啡风味非常多元化,不同的土壤种类,微型气候以及数不清的原生咖啡种,造就了城镇所生产的咖啡有明显的差异与特色。
  
  在2010-2012年度,西达摩咖啡连续获得美国权威咖啡评估网站CR92--94的高分成绩,足以可见本产区生豆的不同凡响。境内高耸山脉,高地,高原,平谷和平原,地形多样化。该地地质属于养分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度将近2米,表层土壤呈现深褐色或者棕色。该地最大的优势在于土壤地力是透过有机物质的循环来维持的,借由周边树木枯萎的落叶或植物的残根作为肥料。
  
  产地:埃塞俄比亚
  
  产区:西达摩
  
  等级:G1
  
  咖啡品种:30%原生种瑰夏,70%原生种铁皮卡
  
  生长海拔:1850-2000m
  
  处理方式:水洗
  
  干香:柠檬、玉兰花、橙花、烤杏仁、奶油巧克力
  
  湿香:椰枣、柑橘、蔗糖、奶油巧克力
  
  口感:花香饱满,果酸适中,顺滑,细腻,橙汁感,苦浅而清爽,随着咖啡温度的降低,玉兰花与柠檬风味逐渐显现,回甘奶油巧克力和蔗糖。
  
  手冲比例
  
  手冲的西达摩传奇。
  
  15g粉——中细度研磨(小富士鬼齿刀3.5研磨)——v60滤杯——91—93度水温。
  
  第一次注水30g水量——进行27秒闷蒸——注入至105g水量断水——等待粉床水量下至一半再注水——缓慢注水直至225g水量——尾段不要。
  
  水粉比1:15——萃取时间2:00。
  
  简言:前街是咖啡的专研馆,乐于和大家分享有关咖啡的知识,我们毫无保留的分享只为让更多的朋友爱上咖啡,并且每个月都会有3次的低折扣咖啡活动,原因是因为前街想以最低的价格让更多的朋友喝到最好的咖啡,这也是前街6年来的宗旨!

                                                                                                                

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