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也门摩卡古老咖啡产区|Haraaz哈娜思出产的“幸福”咖啡介绍

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-05-10 22:52 我要评论

也门Haraaz哈娜思是北部9个生产咖啡的小产地,咖啡都种植在梯田上,没有资料可查证的野生品种,这支豆子有什么特别的呢? Haraaz 是专门为单一豆商出产的小批量摩卡,咖啡商仅向豆农买进成熟的红色咖啡樱桃,而不是一般已经做过干燥处理,不知已经采收多久的




也门Haraaz哈娜思是北部9个生产咖啡的小产地,咖啡都种植在梯田上,没有资料可查证的野生品种,这支豆子有什么特别的呢? Haraaz 是专门为单一豆商出产的小批量摩卡,咖啡商仅向豆农买进成熟的红色咖啡樱桃,而不是一般已经做过干燥处理,不知已经采收多久的咖啡豆荚,然后放在干燥床上晒干约3到4周,没有旧存货品质,很差的南部叶门摩卡腐败味刻版印象,这是最新鲜的叶门摩卡,是客制化的叶门咖啡。
 
也门超级红樱桃就是之前也门的Haraaz 暗红色玛迦哈MarQaha, MarQaha是一个非常古老的阿拉伯字,意指“幸福”的感觉,后来也逐渐被用来指某人或某事不可能有恨。
 
农庄名称:小产地群
名称:Haraaz MarQaha
等级: 自然干燥阿拉比卡豆,无管理机构,无分级制度
产区: Haraaz 哈娜思
国家: Yemen也门
海拔高度: 1,900~2,400公尺
品种: 10种特殊当地原生摩卡种以Jaa'di,Taffahi, Dawairi 为主
处理法:成熟樱桃果实于非洲式(太阳日晒)高架床干燥
收成时间:主要作物收成期10-12月,二次收成某些产区为4月
香气/风味:香蕉, 水梨, 香草, 佛手柑, 葡萄, 菊花甜, 白酒, 枫糖, 桂圆, 莓酒香, 巧克力
酸质:优雅, 酒石酸, 薄荷, 热带水果酸, 活泼的酸味
复杂度:非常清新, 干净度极佳, 平衡佳, 复杂, 余韵悠长, 非常甘甜, 冷却后爆出发酵的水果醇味


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