冷泡咖啡因其低酸度而备受推崇，对于胃部对酸敏感的人来说是个不错的选择。如果你不喜欢酸度，可以选择那些酸度较低的咖啡，比如风味描述里写道：可可、糖蜜和红枣等味道较重的咖啡。正是豆商将风味描述出来，可以让消费者比较容易地从400多种咖啡中选到适合自己需求的味道。
冷泡咖啡制作步骤
第一步：115克咖啡豆新鲜研磨后的咖啡粉
咖啡粉的研磨度不能太细，因为冷泡通常需要更长的时间，会把咖啡粉里的物质都浸泡萃取出来，所以粗一点的研磨度能降低制作难度。
第二步：把咖啡粉放入冲煮器中，倒入8杯水。
容器其实并不重要，你甚至都可以用桶装水的桶，只要确保容器足够大，能装下冲泡的水就可以。这个配方本来是要用大的法压壶来做的，但不一定非用法压壶。
第三步：浸泡萃取18个小时
可以把冷泡咖啡放冰箱冷藏，放在安全的地方，确保不会一开门就掉出来摔了。在浸泡过程中发生的过程和我们喝的热咖啡的冲泡过程的是一样，只不过是加长版本，因为没有温度作为催化剂来辅助萃取了。
第四步：将混合后的咖啡通过细滤网或咖啡滤网沥干。
这里就体现了为什么我说需要较粗的研磨。因为冲泡时间是如此之长，较粗的研磨更容易过滤，而不会像细研磨一样有太多的沉淀物。如果你用法压壶制作此配方，请将滤网推下，然后用以上过滤步骤再过滤一次，避免喝到颗粒感。
第五步：用牛奶或水稀释
如果你曾经尝试过冷泡咖啡，发现太稠或太浓，很可能是没有稀释。"冷泡咖啡通常比热咖啡更粘稠，而且比热咖啡口感更重一些。咖啡馆通常会考虑到这一点，然后用水稀释浓缩的冷泡咖啡，让它更容易入口。"O'Hickey说"当我在家里做的时候，我通常会用1份水，1份冷泡浓缩液。
第六步：品尝
根据O'Hickey的说法，一杯冷泡咖啡和一杯冰咖啡或热咖啡的主要区别在于，冷泡咖啡很明显的酸味较少。
咖啡的萃取是分阶段的。首先萃取出来的成分是酸，然后是甜，接着是苦的物质。你需要这三者之间相互平衡，才能做出合适的咖啡。
随着冷泡咖啡萃取时间的延长，你更有可能获得这种平衡。" 冷泡咖啡只是让您能够简单的获得咖啡，而不再需要通过手冲或其他咖啡机来制作。
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2020-05-15 23:50:52
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