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家庭diy冷萃咖啡教程 如何做出媲美咖啡店的冷萃咖啡

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-05-15 23:48 我要评论

冷泡咖啡因其低酸度而备受推崇,对于胃部对酸敏感的人来说是个不错的选择。如果你不喜欢酸度,可以选择那些酸度较低的咖啡,比如风味描述里写道:可可、糖蜜和红枣等味道较重的咖啡。正是豆商将风味描述出来,可以让消费者比较容易地从400多种咖啡中选到适合




冷泡咖啡因其低酸度而备受推崇,对于胃部对酸敏感的人来说是个不错的选择。如果你不喜欢酸度,可以选择那些酸度较低的咖啡,比如风味描述里写道:可可、糖蜜和红枣等味道较重的咖啡。正是豆商将风味描述出来,可以让消费者比较容易地从400多种咖啡中选到适合自己需求的味道。
 
冷泡咖啡制作步骤
 
第一步:115克咖啡豆新鲜研磨后的咖啡粉
咖啡粉的研磨度不能太细,因为冷泡通常需要更长的时间,会把咖啡粉里的物质都浸泡萃取出来,所以粗一点的研磨度能降低制作难度。
 
第二步:把咖啡粉放入冲煮器中,倒入8杯水。
 
容器其实并不重要,你甚至都可以用桶装水的桶,只要确保容器足够大,能装下冲泡的水就可以。这个配方本来是要用大的法压壶来做的,但不一定非用法压壶。
 
第三步:浸泡萃取18个小时
 
可以把冷泡咖啡放冰箱冷藏,放在安全的地方,确保不会一开门就掉出来摔了。在浸泡过程中发生的过程和我们喝的热咖啡的冲泡过程的是一样,只不过是加长版本,因为没有温度作为催化剂来辅助萃取了。
 
第四步:将混合后的咖啡通过细滤网或咖啡滤网沥干。
 
这里就体现了为什么我说需要较粗的研磨。因为冲泡时间是如此之长,较粗的研磨更容易过滤,而不会像细研磨一样有太多的沉淀物。如果你用法压壶制作此配方,请将滤网推下,然后用以上过滤步骤再过滤一次,避免喝到颗粒感。
 
第五步:用牛奶或水稀释
 
如果你曾经尝试过冷泡咖啡,发现太稠或太浓,很可能是没有稀释。"冷泡咖啡通常比热咖啡更粘稠,而且比热咖啡口感更重一些。咖啡馆通常会考虑到这一点,然后用水稀释浓缩的冷泡咖啡,让它更容易入口。"O'Hickey说"当我在家里做的时候,我通常会用1份水,1份冷泡浓缩液。
 
第六步:品尝
 
根据O'Hickey的说法,一杯冷泡咖啡和一杯冰咖啡或热咖啡的主要区别在于,冷泡咖啡很明显的酸味较少。
 
咖啡的萃取是分阶段的。首先萃取出来的成分是酸,然后是甜,接着是苦的物质。你需要这三者之间相互平衡,才能做出合适的咖啡。
随着冷泡咖啡萃取时间的延长,你更有可能获得这种平衡。" 冷泡咖啡只是让您能够简单的获得咖啡,而不再需要通过手冲或其他咖啡机来制作。
 

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