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巴西多娜庄园传奇——连续三年在巴西精品协会BSCA 竞赛中胜出

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-05-21 17:53 我要评论

多娜庄园的庄园主家族在南米纳斯种植咖啡非常久远,继承父亲的农地后,以母亲的名字Dona为庄园命名,于1977年开始营运。庄园所进行的保育工作远远超过巴西的环保法规,重新栽种原生林木和灌木,农场保留约450英亩美丽的林地。除了咖啡之外,农场种植其他食用



多娜庄园的庄园主家族在南米纳斯种植咖啡非常久远,继承父亲的农地后,以母亲的名字Dona为庄园命名,于1977年开始营运。庄园所进行的保育工作远远超过巴西的环保法规,重新栽种原生林木和灌木,农场保留约450英亩美丽的林地。除了咖啡之外,农场种植其他食用作物,并且饲养牛群。

为了因应畜牧所造成的环境冲击,沿河岸建立保护干净水源的设施,有效保育喜拉朵地区的自然和丰富植被。多娜完全是一座高科技的农场,采收是由人工和机器协助采收,采收机可以辨认完全成熟的咖啡樱桃。电子筛选机,可以辨识人眼无法看到的生豆缺陷,自动测量尺寸、密度,快速进行筛选。处理过程后的干燥,由全自动化的干燥机24小时运行,随时侦测水分含量。

最后产出的是品质极为稳定的咖啡,也因此在国际间屡获大奖。此批咖啡是精致农场常用的Pulped Natural,成熟的咖啡樱桃去除果皮果肉之后,果实外部还保留部分的果肉黏液,便进行干燥。优良的去果品日晒过程,可以产生干净、温和的果酸味,以及独特的甜味。
 
 
 

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