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危地马拉咖啡风味 危地马拉安提瓜咖啡特点 玛格丽特咖啡风味

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-22 17:37 我要评论

危地马拉咖啡风味特点 危地马拉的大小只比台湾大三倍,但天然资源非常丰富,使得瓜国咖啡风情万种,常见的调性为优雅活泼、乾淨口感、层次分明,带有青苹果酸、茉莉花香、橘皮香、青椒香、可可香,有的尾韵会有浓郁烟燻味。多元丰富的地域滋味,千变万化的迷

危地马拉咖啡风味特点


危地马拉的大小只比台湾大三倍,但天然资源非常丰富,使得瓜国咖啡风情万种,常见的调性为优雅活泼、乾淨口感、层次分明,带有青苹果酸、茉莉花香、橘皮香、青椒香、可可香,有的尾韵会有浓郁烟燻味。多元丰富的地域滋味,千变万化的迷人香气,让人惊讶的是,几乎快要半数都是精品豆(45%属于精品等级)。

 

危地马拉(Guatemala)具备热带雨林、火山地质、高山纵谷,东临加勒比海,西接太平洋,有高山有大海形成的微型气候,对于咖啡豆风味的多元风味有很大的助益。安提瓜(Antigua)位处危地马拉市西南方45公里处,此处由三座活火山围成之平坦高地(海拔1500-1700公尺),平均三十年喷发一次的火山灰,为安提瓜产区的咖啡树提供极佳的矿物质来源。

 

 

安提瓜产区特点


安提瓜地区是危地马拉平均降雨量最低产区,据说还是危地马拉咖啡的发源地。

安提瓜座落于三座火山(Agua、Fuego、Acatenango)包围的山谷,其中Volcan Fuego更是活火山!不定时的爆发,造成这个产区的土壤有著丰富的矿物质;而产区内也保有大量的原始森林,让土壤中充斥著丰富的钾离子,两者相加,让安提瓜产区的咖啡植物有著源源不绝的营养健康成长。

 

这裡气候一年四季都很温和,并且有稳定的湿度(65%),如此条件让这裡成为最适合种植咖啡的地方,加上本地在旱季和雨季交替期间不像其他地区会有极端的气候变化,使咖啡在海拔1500公尺以上的山谷中缓慢生长。

 

安提瓜产区因为是个封闭的山谷,避免了土壤被严重侵蚀。一切得天独厚的环境,得以让安提瓜始终维持稳定的优秀品质。

 

ERGOS安提瓜产区最具代表性庄园:愿景庄园

ERGOS安提瓜产区精选咖啡:玛格丽特咖啡

 

安提瓜产区


■ 海拔:1500~1700公尺

■ 年降雨量:800~1200毫米

■ 平均气温:18~22℃

■ 相对湿度:65%

■ 收成季节:1月至3月中

■ 土壤:火山浮石

■ 主要干燥方法过程:日照

■ 树荫种类:Gravilea

■ 主要地形:火山、谷区

■ 咖啡调性:优雅且气味平衡,含有丰厚的香气和极甜的味道

 

不管是愿景庄园还是玛格丽特咖啡,都是「ERGOS多年畅销品项」,玛格丽特咖啡带有安提瓜产区经典风味,愿景庄园带有强烈的果调性及淡淡香气。

 

 

玛格丽特咖啡


■ 国家   危地马拉

■ 产区   安提瓜火山产区

■ 庄园   玛格丽特庄园

■ 海拔   1500-1700m

■ 品种   波旁、卡杜拉、卡度艾

■ 目数大小    15 to 19 - 97.8%

■ 含水量        9.1%

■ 年雨量        800 - 1200mm

■ 土壤           火山土壤与浮石

■ 遮荫树        Gravilea

■ 处理法   半日晒

 

风味:柑橘柠檬茶般的小清新感,开心果、柠檬草、焦糖甜、桃李明亮酸值,尾韵带有经典黑巧克力,馀韵悠长

烘焙: 小火力慢烘焙该支咖啡可以得到完整的香气与喉韵,特别是焦糖滋味。约14分钟下豆。

 




 

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