萨尔瓦多咖啡豆产地特点 黑美人庄园黑蜜处理咖啡风味描述口感介绍

萨尔瓦多咖啡介绍

中美洲为连接南北美洲的陆桥，共有贝里斯、哥斯大黎加、萨尔瓦多、瓜地马拉、宏都拉斯、尼加拉瓜及巴拿马七个国家。中美洲七国皆生产咖啡，其中瓜地马拉、哥斯大黎加与宏都拉斯为全球咖啡出口国前十大。

萨尔瓦多El Salvador的地势属于高地地形，是在中美洲裡面积最小的国家。因为境内有两座平行的高山 ，火山土壤裡有著丰富的矿物质，这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。

 

萨尔瓦多咖啡有五大产区（Apaneca、Central Belt、Chichontepec、Tecapa  & Cacahuatique Mountain Range），大都分佈在海拔1，200公尺上火山灰覆盖的高山边坡或高原地区，10月到翌年2月为咖啡收穫与採收季节。其所生产的咖啡豆种属于阿拉比卡种，主要有Bourbon波旁 及 Pacas帕卡斯两个品种。依海拔高低分为三个等级，分别为SHG (Strictly High Grown)， SG (High Grown)及SC (Central Standard)等。

 

咖啡庄园分佈于丘陵及火山山坡地区土壤最为肥沃的地带。因其特殊的种植土壤使萨尔瓦多咖啡具有独特风味，口味香醇、酸甜适中、香气浓郁，并带有迷人调性。咖啡豆属于大颗豆，具有香甜的口味及绝佳的风味。萨尔瓦多也是有机咖啡的重要产出国。

 

值得一提的是，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高， 是其十分具有特色的咖啡。

 

 

黑美人庄园咖啡风味特点

Ahauchapan 产区位于萨尔瓦多国家级火山湖畔，拥有超适合精品咖啡的火山土壤，而黑美人庄园是其中品质最佳的庄园之一！萨尔瓦多有很标准的热带气候下，採收季节是非常炎热、乾燥的气候，很合适作日晒豆。

 

庄园裡有Pacamara、Bourbon、Caturra。这个日晒批次庄园主把体型较大的Pacamara 放入接近15%，补足了其馀品种比较少见的桃子、莓果的风味，加上与萨尔瓦多传统的品种Bourbon来增添厚实口感，最后放入一点Caturra来给与甜滋滋的蜜糖感，各个品种截长补短。

 

 

萨尔瓦多 黑美人庄园 日晒 精品咖啡豆

■　国家：萨尔瓦多

■　产区：AHUACHAPAN

■　庄园：黑美人庄园

■　品种：Pacamara， Bourbon， Caturra

■　海拔：1250-1350 公尺

■　处理法：日晒

 

风味

主调：桑椹、蜜李、莓果。
杯测风味：强烈浆果味、黑醋栗、樱桃、荔枝、蜜李、浓蜜的甜感，醇度厚实，回甘是水果茶调，均衡度及乾淨度都非常高。


口感描述 

干香时挟带花梨木、蜜李和黑糖的甜感香气，以及梅子、番茄般酸甜，在冲煮时则先飘出阵阵柔和的花香与梅子，紧接著入口后浮出桑椹般深色莓果的酸甜感，加州李的风味也相当突出，整体为莓果调性，且如水果茶馀韵绵长，醇度厚实，回甘明显，冷下来带芦笋汁般甜感。

 

 

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2022-07-15 18:14:31