危地马拉艾茵赫特庄园咖啡介绍 艾茵赫特庄园·马拉戈吉贝咖啡风

危地马拉艾茵赫特庄园介绍

Finca El injerto 始立于 1874年，由Jesús Aguirre Panamá创立。

一开始，庄园内主要是种植玉米、菸草、豆类和甘蔗等农作物，是到了1990年才开始种植咖啡的，并且在该地区发现了一个名叫「Injerto」当地水果后，才为这个庄园正式命名为「El Injerto」。

艾茵赫特庄园是中美洲精选咖啡的先行者，庄园受到墨西哥低地山谷温暖热风影响，温暖了陡峭的尖齿群峰和狭隘山谷，使得咖啡可以在如此高海拔上生长。茵赫特庄园以其咖啡品质迅速地成为世界传奇，是首批专注在单一品种和垂直整合生产高品质咖啡的庄园之一。在 Cup Of Excellence 竞赛中总共在 15年内赢得27个奖项。每一Aguirre 家族都不断地增进他们庄园的生产品质。他们关注整个过程的所有细节，包含咖啡果实漂浮流送、发酵、浸泡、乾燥、适当仓储，以及拥有自己的乾燥处理厂。

此外，艾茵赫特庄园构成一个适合野生动植物生存的完美栖地，立意让咖啡的栽植是处于一个保护我们的自然环境生态系统内。森林地区环绕著咖啡种植园，庄园年雨量约为1800-2000公釐，相对湿度为75%。土壤为深层火山土、排水量良好、富含有机物质。

艾茵赫特庄园象豆

Maragogype (象豆) 也是艾茵赫特庄园引以为傲的品种之一。特别壮硕的豆身、独特的风味表现，使庄园中这个品种的微批次，往年几乎透过庄园的竞标拍卖会，才能购得。近几年来，艾茵赫特庄园甚至全数保留自家的 Maragogype，作为艾茵赫特咖啡馆的独家咖啡熟豆。

其特殊佛手柑和小白花香气，在这支豆子在乾香时就有极好的表现，和入口时的些许兰姆酒调性，令人念念不忘。

艾茵赫特庄园‧马拉戈吉贝（象豆）‧水洗处理法‧薇薇特南果

El Injerto, Maragogype, Washed Process, Huehuetenango

■ 庄园：艾茵赫特庄园 El Injerto

■ 产区：薇薇特南果 Huehuetenango

■ 海拔：1500m - 2000m

■ 奖项：COE 竞赛 27 次获奖

■ 认证：雨林认证、零碳排放认证

■ 处理法：水洗 & 水中静置 24 小时

■ 品种：马拉戈吉贝（象豆）

■ 种植海拔：1500-2000m

■ 平均年雨量：1200-1400mm

■ 土壤：壤黏土

■ 遮荫树：Inga，树龄18年的天然树林

■ 含水量：11.8%

■ 密度：808g/L

■风味：红心芭乐、芒果、柳橙、葡萄柚香气，小白花香气、牛奶巧克力，奶油滑顺口感，尾韵绵长。




 

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2020-06-29 16:05:41