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危地马拉艾茵赫特庄园咖啡介绍 艾茵赫特庄园马拉戈吉贝咖啡风味

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-29 16:06 我要评论

危地马拉艾茵赫特庄园介绍 Finca El injerto 始立于 1874年,由Jess Aguirre Panam创立。 一开始,庄园内主要是种植玉米、菸草、豆类和甘蔗等农作物,是到了1990年才开始种植咖啡的,并且在该地区发现了一个名叫「Injerto」当地水果后,才为这个庄园正式命名

 



危地马拉艾茵赫特庄园介绍


Finca El injerto 始立于 1874年,由Jesús Aguirre Panamá创立。

 

一开始,庄园内主要是种植玉米、菸草、豆类和甘蔗等农作物,是到了1990年才开始种植咖啡的,并且在该地区发现了一个名叫「Injerto」当地水果后,才为这个庄园正式命名为「El Injerto」。

 

 

艾茵赫特庄园是中美洲精选咖啡的先行者,庄园受到墨西哥低地山谷温暖热风影响,温暖了陡峭的尖齿群峰和狭隘山谷,使得咖啡可以在如此高海拔上生长。茵赫特庄园以其咖啡品质迅速地成为世界传奇,是首批专注在单一品种和垂直整合生产高品质咖啡的庄园之一。在 Cup Of Excellence 竞赛中总共在 15年内赢得27个奖项。每一Aguirre 家族都不断地增进他们庄园的生产品质。他们关注整个过程的所有细节,包含咖啡果实漂浮流送、发酵、浸泡、乾燥、适当仓储,以及拥有自己的乾燥处理厂。

 

此外,艾茵赫特庄园构成一个适合野生动植物生存的完美栖地,立意让咖啡的栽植是处于一个保护我们的自然环境生态系统内。森林地区环绕著咖啡种植园,庄园年雨量约为1800-2000公釐,相对湿度为75%。土壤为深层火山土、排水量良好、富含有机物质。

 

 

艾茵赫特庄园象豆


Maragogype (象豆) 也是艾茵赫特庄园引以为傲的品种之一。特别壮硕的豆身、独特的风味表现,使庄园中这个品种的微批次,往年几乎透过庄园的竞标拍卖会,才能购得。近几年来,艾茵赫特庄园甚至全数保留自家的 Maragogype,作为艾茵赫特咖啡馆的独家咖啡熟豆。

 

其特殊佛手柑和小白花香气,在这支豆子在乾香时就有极好的表现,和入口时的些许兰姆酒调性,令人念念不忘。

 

 

艾茵赫特庄园‧马拉戈吉贝(象豆)‧水洗处理法‧薇薇特南果


El Injerto, Maragogype, Washed Process, Huehuetenango

 

■ 庄园:艾茵赫特庄园 El Injerto

■ 产区:薇薇特南果 Huehuetenango

■ 海拔:1500m - 2000m

■ 奖项:COE 竞赛 27 次获奖

■ 认证:雨林认证、零碳排放认证

■ 处理法:水洗 & 水中静置 24 小时

■ 品种:马拉戈吉贝(象豆)

■ 种植海拔:1500-2000m

■ 平均年雨量:1200-1400mm

■ 土壤:壤黏土

■ 遮荫树:Inga,树龄18年的天然树林

■ 含水量:11.8%

■ 密度:808g/L

■风味:红心芭乐、芒果、柳橙、葡萄柚香气,小白花香气、牛奶巧克力,奶油滑顺口感,尾韵绵长。




 

 

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