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坦桑尼亚义隆巴水洗厂的介绍 水洗肯特咖啡的风味特点

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2020-06-29 19:45 我要评论

坦桑尼亚义隆巴水洗厂介绍 义隆巴( ilomba)水洗厂就位于坦桑尼亚 Mbozi省的 ilomba村,该国西南方 Mbeya高地陡峭的山坡地带,义隆巴 ilomba合作社有24个会员,都是小咖啡农,2000年的时候,在Kilicafe(Technoserve)的协助下,他们自发组成团体以改善咖啡品质

坦桑尼亚义隆巴水洗厂介绍


义隆巴水洗厂座落在 Mobozi 的 Ilomba 村,这裡的咖啡豌豆型的豆貌看起来小巧圆润,而且充满了好的风味,以及令人印象深刻的明亮酸质。义隆巴 ilomba合作社有24个会员,都是小咖啡农,2000年的时候,在Kilicafe(Technoserve)的协助下,他们自发组成团体以改善咖啡品质与行销,2010年正式登记立案为ilomba Best Coffee Group,多年下来,Technoserve辅导有方,2012年时他们的咖啡产量达到40公吨。然而,同一年Technoserve终止当地的辅导计划,产量一下子从40公吨掉到只剩4公吨。因为银行在Technoserve离开后不信任农民,不愿意在财务上支持他们。2013年,这个组织与 Tembo Coffee Company建立关係,协助他们重建水洗厂,并提供农耕所需。在2014/15年后终于恢复荣景,生産了20公吨的咖啡。除了造福本身的会员,他们也把设施提供给周边农友。

 

樱桃去果皮果肉后,会在水底发酵12个小时,然后在流水沟渠中分级,最后在高架床上日晒干燥。日晒长达20天,由于此区的海拔相当高,成熟期较长,生豆大小与品质都更优良。

 

 

 

坦桑尼亚·肯特咖啡豆特色


坦桑尼亚最普遍的豆种是波旁,波旁在当地叫做Mboi,Mbozi事实上也是南部省份的名字,就是这支豆生产的区域。

 

1890年代,耶稣会的教士引进阿拉比卡品种,1990年时,咖啡已经成为经济作物,一开始栽种的品种就是波旁( Bourbon),后来又引进了Kent豆种,也就是这支咖啡的品种。

 

坦桑尼亚在很多地方学习肯亚的咖啡生产方式,例如分级制度就是沿用肯亚,处理法也是肯亚式的全水洗。

 

 

坦桑尼亚 义隆巴 肯特 水洗


Tanzania ilomba Kent washed

 

■生产国:坦桑尼亚 Tanzania

■产区: Mbeya义隆巴村ilomba village

■水洗厂:义隆巴 ilomba Factory

■生产者:义隆巴顶尖咖啡团体iilomba Best Coffee Group

■豆种:肯特Kent

■处理法:水洗;经12小时发酵,非洲高架棚日晒乾燥20日

■风味:甜瓜、甘菊、莱姆


 




 


 

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