哥伦比亚与巴西一样作为世界的主力生产国，其地理环境条件优异简直是为咖啡种植量身定制。哥伦比亚由以前的大麻为支柱农业到以咖啡为支柱农业。得到了政府的大力支持，特别是经历过叶锈病的席卷，哥伦比亚也开始咖啡品种多样化之路。
与其它地区一样，铁皮卡是种植在哥伦比亚就悠久的咖啡品种，大约在16世纪末到17世纪初，一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将铁皮卡首次引入哥伦比亚。铁皮卡的风味极佳，拥有淡淡的花香，优异的酸质，饱满的body，但由于产量太少，且农艺成本与技术要求高。因而大多咖啡农都选择产量更高的咖啡品种种植。
波旁是铁皮卡的变种，其最大的特点就是豆身变得圆润了，在酸质方面表现更优异，有红酒般的韵味。在1860年，波旁种才正式引进南美大陆，最初引进的是巴西，用来替代低产的铁皮卡，随后也传到哥伦比亚，可是哥伦比亚种植波旁并不广泛，也是少有的几个地区种植。前街咖啡目前上架的一款来自考卡省帕拉伊索庄园的粉红波旁，其表现出的清晰干净、柠檬、小番茄般的酸质，让人联想到了肯尼亚的咖啡。
卡杜拉是波旁种的一个自然变种。与波旁相比的优势在于曝晒属性（无需遮荫林）、体型矮小（易采摘）、枝节多（产量高）。而在风味上与波旁不相伯仲。因此成为哥伦比亚的主力咖啡品种。有趣的是卡杜拉是在巴西米纳斯吉拉斯州的一个种植园里被发现的，再经由巴西坎皮纳斯的圣保罗州农学院(IAC)进行筛种。但在巴西实验种植的结果并不理想，到了哥伦比亚，卡杜拉就马上脱胎换骨，全国栽种。前街咖啡目前上架的花月夜与玫瑰谷的咖啡品种就是卡杜拉。
出于对抗叶锈病，哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé于1980年培育出多代回交的卡蒂姆改良品种，经过多代的演变，其罗布斯塔的基因被稀释得更多，哥伦比亚政府为强调初代卡蒂姆不同和帮助推广全国种植，冠以国名“哥伦比亚”赋予这支咖啡品种。哥伦比亚品种在抗病性和产量上有优异的表现，可相对于卡杜拉来说，风味有所欠缺，一般用于大宗商品豆出口，也是哥伦比亚的主力咖啡品种之一。
卡斯蒂略（Castillo）是哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）与哥伦比亚国家咖啡研究中心Cenicafé联合培育的一款新生代抗叶锈病咖啡品种。Cenicafé希望进一步改善品种。以达到更高的咖啡产量，拥有更高的抵抗力，与卡杜拉媲美的品质与风味。经过长达23年的研究与试验，Cenicafé培育出第五代卡斯蒂略，并于2005年正式推广商业化种植。卡斯蒂略（Castillo）以其柔滑，香气和柠檬酸而闻名。根据哥伦比亚国家咖啡研究中心的盲测结果，卡斯蒂略的风味能达到卡杜拉、波旁的风味品质。目前哥伦比亚全国推行种植
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2021-10-08 12:20:00
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