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瑰夏咖啡豆好喝吗?特殊处理法瑰夏无氧发酵日晒风味评鉴。

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-10-09 16:26 我要评论

巴拿马瑰夏咖啡豆黛博拉庄园萨维奇无氧发酵日晒咖啡豆介绍 巴拿马的瑰夏咖啡一直受到大家的关注,2004年的BOP大赛中,瑰夏咖啡一炮而红,而后续的几年生豆大赛中,瑰夏咖啡几乎包揽了冠军,也造就了一个个冠军庄园。巴拿马的瑰夏会表现出精致的花香、柑橘、

巴拿马瑰夏咖啡豆黛博拉庄园萨维奇无氧发酵日晒咖啡豆介绍
巴拿马的瑰夏咖啡一直受到大家的关注,2004年的BOP大赛中,瑰夏咖啡一炮而红,而后续的几年生豆大赛中,瑰夏咖啡几乎包揽了冠军,也造就了一个个冠军庄园。巴拿马的瑰夏会表现出精致的花香、柑橘、蜂蜜的风味。波奎特产区拥有得天独厚的火山肥沃土壤、充足的水分、规律的降雨、茂密的植被和云层覆盖,滋养着咖啡树,进而生产出风味浓郁的优质咖啡豆。翡翠庄园也位于这个产区内。而与波奎特产区相邻的沃肯产区更少近年来种植高品质瑰夏咖啡的产地。
巴拿马黛博拉萨维奇
产国:巴拿马
产区:沃肯
海拔:2000-2350m
品种:瑰夏种
处理方式:无氧日晒处理
精品瑰夏庄园——黛博拉
黛博拉庄园坐落在奇里基火山的高山上,是巴拿马最高、最偏远的咖啡农场之一,在这些海拔高度,夜间温度可降至 10℃。极端的海拔和降低的温度减缓了树木的新陈代谢。这些达到 10℃的低温允许树木在生产过程中将更多的糖分推入樱桃中。此外,黛博拉庄园拥有理想的降雨量,平均每年 2200 毫米。
萨维奇将自己定位为全球最成熟的咖啡生产商之一,因此他不只是处理他自家庄园种植的咖啡豆,萨维奇咖啡项目就是收购黛博拉庄园周围品质好的咖啡豆,再加以黛博拉庄园的咖啡处理技术。
咖啡处理方式
这支瑰夏咖啡采用了特别的无氧发酵日晒处理方式,这批瑰夏咖啡豆庄园主采购的是2000-2350米的地区,因此生豆质量优质。先将新鲜采摘的咖啡果在大棚中日晒成像葡萄干干瘪状,再放入密封容器中抽离氧气干发酵36小时,然后进行脱皮保留100%果肉处理发酵。这样处理的咖啡具有极其香甜的风味,突出新鲜水果和花香。

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