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埃塞俄比亚咖啡豆:COE22咖啡豆和日晒红樱桃咖啡豆风味特点描述

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2021-10-10 16:38 我要评论

同为埃塞俄比亚咖啡豆COE22与日晒红樱桃有什么区别呢?从咖啡豆历史上的区别, Cup of Excellence简称COE,一种精品咖啡评级制度。Cup of Excellence制度的起源: 让生产者有动力种植高品质咖啡的理由,不仅是我要种出美味的咖啡!的这种自觉,还要有高利润

同为埃塞俄比亚咖啡豆COE22与日晒红樱桃有什么区别呢?从咖啡豆历史上的区别,
Cup of Excellence简称COE,一种精品咖啡评级制度。Cup of Excellence制度的起源:
让生产者有动力种植高品质咖啡的理由,不仅是“我要种出美味的咖啡!”的这种自觉,还要有高利润。因此出现精品咖啡品评会,采用COE制度,根据分数评价排名。
COE举办频率及流程:
此会每年举行一次,精品咖啡的栽培者将自己最好的咖啡豆交由此会的国内或者国际审查员审查。经过至少五次品评,被认为最高级的咖啡豆将被赠与COE的称号。此评价制度于1999年巴西的咖啡生产团体开始采用,现在哥伦比亚、危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加及尼加拉瓜等地方广泛采用,有普及化的倾向。

什么是红樱桃计划
「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场质量的项目, 2007年,荷兰最大生豆商Trabocca,为了追寻高品质的埃塞豆,提出了“红樱桃计划”。计划要求,采摘咖啡生豆,不仅要采摘全红的果实,还要以全手工采收,但这仅仅是个最基本的要求,计划远没有这么简单。主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜,荷兰最大咖啡豆商Trabocca于收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场为其生产小批量约1500-3000公斤(25~50袋)的豆子,妇女只能够挑选完全100%成熟的红色樱桃,这对煮出来的咖啡风味有很大的差异,所以细心眼力好又愿意勤劳的衣索匹亚妇女是红樱桃计划的重要推手。

品种上面区别的话:
COE22是铁皮卡   日晒红樱桃为埃塞俄比亚的原生种。
风味区别:
红樱桃:草莓、莓果、奶油、香料、杏仁、乌龙茶
coe22:巧克力,红色水果,果汁感,均衡的中等醇厚度

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