埃塞俄比亚咖啡豆等级介绍,为什么埃塞俄比亚咖啡豆大小不一?

字号+ 作者:y 来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 2021-10-11 18:03:37 我要评论

为什么大家平时买到的埃塞俄比亚的咖啡豆都是大小不一样呢?就算它是最高的G1级咖啡豆都一样。今天就向大家解释一下为什么埃塞俄比亚的咖啡豆为何大小不一。这就涉及到了埃塞俄比亚的咖啡豆他分级与咖啡豆大小无关

为什么大家平时买到的埃塞俄比亚的咖啡豆都是大小不一样呢?就算它是最高的G1级咖啡豆都一样。

今天就向大家解释一下为什么埃塞俄比亚的咖啡豆为何大小不一。

这就涉及到了埃塞俄比亚的咖啡豆他分级与咖啡豆大小无关,只于咖啡的瑕疵率以及它的杯测分数有关,这个是埃塞俄比亚农业部定制的主要以300g中含瑕疵豆数量来给咖啡生豆分级,分级标准如下表。一般水洗处理的都为G1-G2,由于当时的日晒处理技术问题,日晒生豆的瑕疵数量比较多,一般为G3-G5,随着日晒处理技术的改进,现在的日晒豆也能达到G1-G2等级。


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首先是它的瑕疵率

等级

瑕疵豆数量(每300g)

Grade1                                           ≤3

Grade2                                           4-12

Grade3                                           13-25

Grade4                                           26-45

Grade5                                           46-90


物理特征占总分的百分之四十(40%):

水洗处理:缺陷数(20%),外观尺寸(10%),颜色(5%),气味(5%)

非水洗处理:缺陷数(30%),气味(10%)


等级

水洗/非水洗  分数

Grade1             91-100

Grade2             81-90

Grade3             71-80

Grade4             63-70

Grade5             58-62

Grade6             50-70

Grade7             40-49

Grade8             31-39

Grade9             20-30


杯测质量分数占总分的百分之六十(60%)


然后对当中G1-G3按照SCAA标准再次杯测,更细致的评定其风味属性,对其中不低于85分的G1、G2评定为Q1等级;对其中介于80到85的G1 ,G2,G3评定为Q2等级,对80分以下的所有G1,G2,G3 评定为G3等级;

Q1与Q2分类为精品等级出口。G4- G9保持原分级不变,与G3一起分类为商业等级出口。 

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