危地马拉安提瓜

 

　　危地马拉安提瓜，原名Guademala Antigua，属波旁种。色土黄，豆径较小。

　　无耐，赶时间，炒豆时忘记看时间，现略略说说，等下次补上时间。这回，洗锅、洗豆、锅预热，待其感觉颇烫手时放豆，封盖。一爆时开盖，本以为等其出油，却怕烘得过深，待其变为中褐色时熄火。豆上略带些火之焦色，甚是好看，就是油脂不丰富。

　　约过30小时，煮一杯，红酒香气诱人，虽是浅烘，汤色也浓，口感滑、甜、回甘强烈、酸味颇弱。

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2014-07-07 14:33:01