世界精品咖啡豆：埃塞俄比亚洁帝普可可娜处理厂水洗耶加雪菲G1

　　Gedeb是距离耶加雪菲小镇南部60公里的一个地区，得名于当地的Gedeb人。

　　位于Kokanna小镇上的Kokanna加工厂将收购于Gedeb附近的咖啡果集中进行精致水洗加工后以Gedeb的名字出口。这里收集的咖啡果都产于 1900米左右的高地，加工厂严格挑选熟好的红色果实，经过36到48小时的水洗发酵，最后在高架床上晾晒10—12天，达到11.5%的含水率，生豆出口前要经过多道拣选，最大限度地减少瑕疵豆。所以这批豆子也很顺利地通过了ECX(Ethiopia Comodity Exchange)的G1等级认证。

　　如此精致的豆子是绝对经得住浅烘的考验的。即使Medium的烘焙度，她也依旧没有酸涩感和任何杂味，清爽明亮的酸度可以用“活泼”来形容，这酸里既有柠檬橘子的酸，又让人联想到草莓的甜酸，还带点儿桃汁的风味——不似以往的耶加那般单纯，稍等片刻那些酸又渐渐褪去，代之以无限的果味和悠悠的甜。

　　来源：

　　吉森自家烘焙的博客

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2015-12-24 15:59:26