酸
摩卡、夏威夷科娜、墨西哥、危地马拉、哥斯达黎加SHB、吉利马扎罗、哥伦比亚、窿尔瓦多、西半球水洗法优质新豆
苦
爪哇、曼特宁、波哥达、刚果、乌干达
甘
哥伦比亚（美特宁）、委内瑞拉（aged coffee）、蓝山、吉利马扎罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、肯尼亚、巴西桑多士、海地
醇
哥伦比亚（美特宁）、摩卡、蓝山、危地马拉、哥斯达黎加
中性
巴西、窿尔瓦多、低地产哥斯达黎加委内瑞拉、洪都拉斯、古巴
既然是咖啡豆拼配，自然是指两种以上的原豆拼配，但一种特殊的例子是也可以把不同烘焙程度的同种咖啡豆拼配在一起，甚至可以把同种咖啡豆的new crop与aged coffee或old crop拼配在一起，所以在拼配中所指的种类已经不是狭义的咖啡品种了，而是广义的延伸到了咖啡的风味。拼配时一般采用2～6种咖啡豆，过多的种类会无法表现咖啡独特的风味。
咖啡豆拼配方案一般不采取1：1的拼配比例，因为这样可能会互相抑制对方特有的风味，所以拼配时要有主次之分才能拼配出比单品咖啡更美妙的味道。如果希望咖啡豆拼配出的咖啡味道复杂多变，可以减少主题原豆的比例，反之亦然
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2016-06-20 10:10:05
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