咖啡庄园

品尝过90+咖啡才能评价感受其风味特点,称为好喝的咖啡当之无愧

字号+ 作者:咖啡王子 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-05-16 12:23 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 90+ NINETY PLUS LYCELLO 大荔琴/荔西罗 瑰夏 (H2蜜处理) 台湾道地的水果「荔枝LYCHEE」以及马友友精湛的琴艺「大提琴CELLO」命名的Lycello,是Joseph命名的时候引用台湾咖啡师大

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  90+ NINETY PLUS LYCELLO 大荔琴/荔西罗 瑰夏 (H2蜜处理)
  
  台湾道地的水果「荔枝LYCHEE」以及马友友精湛的琴艺「大提琴CELLO」命名的Lycello,是Joseph命名的时候引用台湾咖啡师大赛冠军简嘉程至NEPG庄园参观时的一番对话。当时简嘉诚吃了一口瑰夏的咖啡樱桃,告诉Joseph这个味道令他惊讶,因为咖啡樱桃的香气与他家乡庭院的热带水果「荔枝」非常相像。於是Joseph在命名时後决定以风味「荔枝」来命名。此外在构思这个名字的时後,他又听到马友友的琴声,动人的音乐令人惊叹及佩服的弹琴技术,让他决定以「大荔琴」命名这款同样处里技术精湛的水洗瑰夏。
  
  90+大荔琴口感分析
  
  前段酸质圆润,甜度清爽诱人、白色果肉甜感像荔枝般的清爽
  
  高温时有玫瑰、茉莉花香,尾韵有绿茶、麦茶香气
  



  90+ NINETY PLUS LOTUS荷花_莲花 瑰夏(特殊日晒SK处理法)
  
  『Lotus-荷花』,这是 Geisha 品种,采用SK特殊处理法的微批次咖啡生豆,与一般常见的水洗、日晒、蜜处理方式截然不同的SK(Solar Kiln)处理法,是利用原本作为木材乾燥的太阳能乾燥室,改为乾燥咖啡生豆之用,在乾燥过程中利用控制不同的湿度,达到不同的风味变化。
  
  90+莲花口感分析
  
  风味丰富且强度高,赛豆等级,在前中後段都是高手水准之表现,口感一入口即是水果炸弹,且持续延伸,丰富的花香(薰衣草,兰花)、热带水果风味、甜瓜、奇异果、无花果蜜、生姜及甜橙等等。充满活力的酸度,天鹅绒般的细腻口感。
  
  90+ NINETY PLUS JULIETTE 茱丽叶瑰夏 (H2蜜处理)
  
  在巴拿马瑰夏庄园里,有一条通往Solkiln处理区的道路,道路两侧长满了曼陀罗(Datura)这些像是风铃的曼陀罗花包,会在傍晚绽放,并在这绽放的短短一小时间散发出令人着迷的香气,他们称之为 「mujer de la noche」意思是「傍晚的女人」。而茱丽叶的风味就像莎士比亚的经典剧作『罗密欧与茱丽叶』,高潮迭起且丰富的口感就如同经典故事一般难人寻味且丝丝入扣。
  
  90+ 茱丽叶瑰夏口感分析
  
  前段迷人的花香先渐渐展开,中段随之而来的果甜非常多变,似波罗蜜的香又带有太妃糖的甜,甜感的复杂度极高,每一口都有不同的变化。尾段细腻的可可香似真似假,仿佛罗密欧与茱丽叶这场美丽却又带有着实的多层次风味。
  
  巴拿马 翡翠庄园 私藏版高海拔 日晒瑰夏
  
  翡翠庄园(La Esmeralda)的瑰夏已在市场上许久并且许多咖啡友们都而熟能详。但然而翡翠庄园瑰夏分别为三种不同价格批次,除了红标(竞标批次)再来就是高海拔一千七百公尺(绿标私藏版)批次。
  
  巴拿马 翡翠庄园 日晒瑰夏 口感分析
  
  乾香甜感就非常明确,成熟咖啡浆果,水果软糖,再夹带花香玉兰花,百合等等花香,酸质丰富却是细柔的走向,尾韵略带可可韵并能持续回甘。
  
  90+ NINETY PLUS PERCI 波西瑰夏 (N日晒)
  
  波西Perci名字源自於「洞察力Perspective」,是形容在咖啡评监时对於在感官上所有刺激的观察能力。Perci拥有非常丰富的风味谱,包含芒果、凤梨、长角豆、李子、红葡萄、桃子、红姜等。当在盲测这支咖啡的同时,Ninety plus团队认为这不是瑰夏,因为多元的表现已经超出一般在风味认知里柑橘、茉莉花香明显的瑰夏。
  
  90+ 波西瑰夏口感分析
  
  风味极为丰富,确实不像是传统瑰夏风味。花香、热带水果调、芒果、凤梨、长角豆,口感变化度很高,不同温度有不同的感受,尾韵独特香槟酒韵,细腻动人。

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