咖啡庄园

巴西神木庄园 为什么叫神木庄园

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-05-17 11:10 我要评论( )

神木庄园位於南米纳斯的多山区域,其海拔约 1200 公尺,年均温约为 19 度,而雨量则约为 1600 公厘。米纳斯则是巴西最重要及知名的产区之一。 庄园的风土条件与优良天候,造就了适宜种植精品咖啡的优质微气候。庄园拥有300公顷的百年热带林木保护区,环绕着

  神木庄园位於南米纳斯的多山区域,其海拔约 1200 公尺,年均温约为 19 度,而雨量则约为 1600 公厘。米纳斯则是巴西最重要及知名的产区之一。
  
  庄园的风土条件与优良天候,造就了适宜种植精品咖啡的优质微气候。庄园拥有300公顷的百年热带林木保护区,环绕着森林周边的溪流水源亦受到良好保护。                                                                                             在所有的咖啡产国当中,巴西拥有最得天独厚的地貌与天候条件,平缓的高原地形,乾湿分明的季节,使当地生产量能够比起其它国家高出数倍,以阿拉比亚生豆产量来看,平均每公顷可达1200公斤(20个大麻袋)的高效率产能,在加上每年国家也投入大量的研发经费,使得品质与产能持续能向上攀升,目前一年产量高达4500万袋至5000万袋,占据全球咖啡总产量31%至34%的三成比例,绝对是咖啡世界里面不可或缺的重要产国。(东非产国约每公顷可生产200至600公斤)                                                          一般消费者或业者对巴西庄园的印象停留在一望无际数千公顷的大型庄园,数层楼高的生豆水洗设备与巨型的采收机械,或是沦为风味平庸的Espersso的配方填充剂;在台湾更是被看做廉价传统曼巴配方的基底,但却不知道其实在这个南美洲广大的土地上,其实还有许多非常用心的独立咖啡农,连年生产高水准的精品咖啡生豆,并且屡屡在COE卓越杯竞赛上夺得非常优异的成绩。                     圣泰奥/神木庄园的咖啡与一般的大型巴西庄园完全不同,不使用机器代替人力,从咖啡浆果的采收到後制处理,全数是以手工完成。园区的采收工人只采收完全成熟的咖啡樱桃,分别送至碎浆机进行去除果肉或是直接铺放至庭院中进行日晒。待後制工法完成後,咖啡生豆装进麻袋中,值到平均水份降至11%,在转放至木造仓库中静置30天才能进行出口。最後每批咖啡还会经过密度与电子色选机的精密筛选,才能算是完成全部的生产流程。
  
  此外圣泰奥/神木庄园还通过了ISO认证9001/2002 Quality Management System,这代表示庄原本身能够精密的控制咖啡生豆的生产品质与产量,毎一个生产批次拥有各自的文件档案与完整的历史纪录,提供庄主去追朔生产流程以管控品质;另外庄原本身也通过了UTZ永续经营Certified systems的认证,并加入了BSCA巴西精品咖啡协会(Brazil Specialty Coffee Association) 。                 
  
  风味:
  
  豆性甜、干净、使用半日晒会令她的酸略显明亮但又跟甜结回得优,部份甚至有热带水果香,尤其冲煮时的四溢香气,更让人喜爱。细致的柠檬酸、甘蔗汁的鲜甜、红茶、柔滑细腻口感

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