巴拿马咖啡的强项:日晒豆稳定的工艺与系统分析的能力,出品一流

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 作者:Lai 2024-03-29 我要评论

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  关於巴拿马Hartmann Estate Black Winey
  
  Hartmann Estate由Hartmann家族所有。 阿洛伊斯·哈特曼先生(路易斯·哈特曼)1891年出生於捷克斯洛伐克,在第一次世界大战开始时他放弃了当年的男孩。 感谢他的母亲,他可以躲在一艘将他带到美国宾夕法尼亚州的船上。 在20岁时,他与朋友一起旅行,直到他於1911年来到巴拿马。他决定定居在奇里基省,特别是在坎德拉地区,1912年他在这片原始森林中建造了第一座小屋。
  
  今天,以Ratibor Hartmann先生为代表的第三代哈特曼家族正在经营这项业务。 Raibor Hartmann是管理农场的五个兄弟姐妹之一。 每个兄弟姐妹都负责农场的特定操作。 在这个庄园里有一个温暖的家庭氛围,一切似乎都在自我解决。 你可以说这个家族一生都在一起生活。
  
  这是我们今年从Hartmann Estate推出的三个地段之一,这是“Black Winey”地段。 黑葡萄酒过程与我们都熟悉的自然过程相似。 成熟的樱桃被挑选,分类并送去乾燥。 这款Winey咖啡是晒乾的,或者是在高架床上,以便在乾燥过程中产生更大的气流,因为仍然在豆子上的樱桃提供了损坏的机会。 这个过程给咖啡提供了一个更丰满的身体,一些葡萄酒风味,更甜的外形,酸度较低。
  
  关於巴拿马
  
  巴拿马接壤哥伦比亚和哥斯达黎加。 巴拿马的咖啡产区位於中美洲最不活动的火山之一的地区,即Volcan Baru,Boquete,Volcan和Renacimiento。 巴拿马有一个非常独特的小气候,周围的土地充满了丰富的营养和肥沃的土壤,使这些高地成为种植和收获各种特殊咖啡的完美条件。
  
  Boquete波凯蝶产区的小农场,他们的的确确生产出与众不同的咖啡樱桃,每到采收季节农场会雇用当地的N'gbe Indians诺贝布格雷原住民,而且是依据中美洲的劳动法律,以最合理的薪资标准聘用。
  
  日晒豆一直是巴拿马咖啡的强项,稳定的工艺与系统分析的能力,造就不凡的豆子,哈特曼庄园是一间由Hartmann家族经营的咖啡庄园,庄园的创办人为Alois Strasil Hartmann,庄园内有许多的地区为原始森林,同时也是横跨哥斯大黎加和巴拿马着名的,La Amistad森林保护区的缓冲区之一,在这里栽种的咖啡都生长在雨林遮荫树下。
  
  Property Characteristics:农庄特徵
  
  Farm农庄名称:
  
  Region产区: Boquete波凯蝶
  
  Location 位置:Eastern slopes of Volcan Baru  巴鲁火山东边山坡地
  
  Country国家: Panama 巴拿马
  
  Altitude海拔高度:2,100公尺
  
  Annual Precipitation年雨量: 4500 mm
  
  Soil 土质: Volcanic clay 火山土
  
  工人作业方式: 当地诺贝布格雷原住民以手工采收
  
  Certification认证: Organic cert. by Bio Latina 中南美洲农牧有机组织认证 雨林联盟
  
  Coffee Characteristics:咖啡特性
  
  Variety品种: Caturra卡杜拉,
  
  Processing System 处理方式:日晒法
  
  Flowering period开花期: September – October  9月到10月
  
  Harvest period收成时间:March – July  3月到7月
  
  Appearance外观: . 16-18目
  
  Top Jury Descriptions裁判评语: 一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon)
  
  aroma香气/flavor风味:  细腻的蔓越莓香气, 芒果发酵香, 多种莓果, 樱桃
  
  酸质:  葡萄柚酸感, 樱桃, 柳橙, 酸值不细致粗粗的
  
  complex 复杂度与other其他:  芒果香瓜发酵水果甜,  平衡油酯性高口感佳, 复杂度不高滑顺,  余韵红茶香
  
  直达咖啡的杯测分数与整体评语
  
  杯测日期:2015.05.31
  
  杯测得分:88

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2018-05-21 12:24:31

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