保护原生态环境下发展咖啡行业的巴拿马，且种出冠军豆，咖啡香中国咖啡网

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　　国家：巴拿马

　　产区：沃肯

　　海拔：1250-1800公尺

　　处理法：酒香日晒

　　等级：SHB

　　豆种：卡杜拉

　　风味叙述：

　　酒香、果汁、葡萄、龙眼

　　一磨开就散发超浓水果酒香气且带有清新的薰木香料气息，混合着香甜的日晒莓果，入口後像是丰富的热带综合果汁(百香果、芒果、橘子、莓果)与桃子酒调和的鸡尾酒。

　　产区简介：

　　巴拿马的咖啡传统上大众比较熟悉的精品咖啡产区大都是来自波魁特(Boquete), 但最近这几年沃肯(Volcan)产区的咖啡逐渐在精品市场产展露头角，同时也有相当多的庄园进入最佳巴拿马竞赛甚至套得冠军，在沃肯地区进行的咖啡栽种的先锋就属於巴拿马相当知名的哈特曼家族了。哈特曼庄园一直是我们相当喜欢的一个区块，此区位於庄园中较高的海拔的位置，每年产量非常稀少，这个区块目前仅栽种艺妓，卡杜拉和卡杜伊等少数品种。

　　巴拿马巴鲁火山波奎特产区哈特曼庄园红头鹃水洗处理

　　品名：

　　品种：Caturra、

　　产区：

　　庄园：

　　海拔：

　　处理：水洗

　　认证：鸟类友善。林荫栽培

　　风味描述：红肉李、焦糖、黑巧克力尾韵。

　　奇瑞基省是现今巴拿马精品咖啡的集中区，巴鲁(Baru)火山旁的波魁特(Boquete)和瓦肯(Volcan)尤富盛名。这是因为境内的四季分明，有肥沃又富含矿物质的火山土壤，地势较高，年雨量可达3,500mm，非常适合阿拉比卡咖啡树生长。

　　哈特曼庄园是以家族姓氏来命名，庄园的创始者Mr. Alois St. Hartmann(Luis Hartmann)是斯洛伐克人，於1911年20岁时来到巴拿马，定居在奇瑞基(Chirqui)省，并在次年开始种咖啡。现今我们熟知的哈特曼庄园则是在1940年由他的长子建立。

　　此庄园位在巴鲁火山右边的Caldera地区，不但种植了多样化的咖啡树品种，也拥有精湛的多元化处理技术。年平均降雨量为4,500mm，平均气温13度C~27度C。

　　哈特曼庄园因为保有良好的自然生态，庄园内有非常多样的生物，其中包含了各种珍奇的鸟类；他们并取得鸟类友善的认证并放在庄园的Logo上，是巴拿马环境友善咖啡栽种的先驱者，他们致力环境保育的努力，更受到科学界的肯定。此地也是相当热门的生态旅游区。

　　哈特曼家族的咖啡一直都是巴拿马精品咖啡的佼佼者，更特别的是，从一开始建立咖啡园，就坚持保护森林生态，以不砍伐为原则，保持茂密的原始林相，在这样的林荫下栽种咖啡。因为荫栽咖啡成长较慢，果实有足够的时间孕育，甜度高、酸味明亮，风味极佳。

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2018-05-22 14:49:17

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