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巴拿马位于北美洲与南美洲的交界处，左临太平洋，右临大西洋，因而有着二大洋之桥梁的重要地位，雄踞此地理之钥。
自1501年成为西班牙殖民以来，便开始运筹兴建着名的 " 巴拿马运河 " 直到 1914 年竣工，由于毗邻 Costa Rica，Panama 在咖啡豆之分级甚至处理法上都与Costa Rica 有诸多类似之处。
每年 Panama 有两大牵动国际咖啡界的重要盛会，即是着名的“Best of Panama”以及“Gashei”的竞标会。
相对于其他古老悠久的庄园，成立于1997年的玛玛卡塔庄园式较为年轻的庄园。虽无悠久的历史传承，然庄园主荷西 (José David Garrido Pérez) 本身具备Q Grader认证资格，是以玛玛卡塔更加专注投入在咖啡种植的技术能力，以产出独特的咖啡豆。
庄园坐落于波奎特的齐里基区，海拔高度1500~1700公尺、年均温则在摄氏13~26度之间、年雨量约4000公厘、再加上富含养分的火山灰土壤，使其成为相当适合种植咖啡的环境。这样的自然微气候提升了咖啡豆中物质的丰富性，是以迥异于传统咖啡庄园，玛玛卡塔使用了GPS座标来定义其微批次的区域。
透过对科技资讯的理解与推论，种植者获取了每株咖啡树的品种、土壤组成、健康情况与生产情形等讯息。这些资讯都能使其有效地应对任何可能使咖啡豆生产不利的变因，并进一步地促使玛玛卡塔成为最佳巴拿马(Best of Panama)竞赛的常胜庄园之一。
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2018-06-07 16:43:50
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