日晒耶加雪菲G1 科契尔 杜梅索处理厂 埃塞俄比亚精品咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　国家 衣索比亚

  　　

  　　产区 科契尔区

  　　

  　　海拔 1,850 – 2,100 公尺

  　　

  　　生产者 当地 区域小农 区域小农

  　　

  　　品种 衣索比亚原生种

  　　

  　　处理厂 杜梅索处理场

  　　

  　　处理法 日晒 处理

  　　

  　　日晒耶加雪菲G1 科契尔 杜梅索处理厂

  　　

  　　风味短评：花香、草莓、覆盆子巧克力蛋糕、风味紮实、

  　　

  　　深色莓果与紫葡萄的多层次风味，

  　　

  　　伴随着清淡优雅的花香、刚成熟水果香，果酸香甜感

  　　

  　　酸味：入口後可以感到鲜明的果酸味，

  　　

  　　甜味：有如综合果汁般的甜味，

  　　

  　　口感：层次分明、丰富乾净细腻的口感，

  　　

  　　有一定的厚实度与浓郁度，

  　　

  　　滑润顺喉、回甘佳、余韵悠长。

  　　

  　　特色：具有很好的油脂感。

  　　

  　　耶加雪啡精致的水洗咖啡，

  　　

  　　花香优雅迷人、风味乾净，

  　　

  　　带有柠檬或柑橘调性的明亮果酸享誉全世界，

  　　

  　　很早即被视为自成一格的咖啡产区。

  　　

  　　随着发展，在ECX制度下Yirgacheffe这一块地域

  　　

  　　，又被细分为四块小区(woreda)，

  　　

  　　、Wenago、 Kochere及Gelena Abaya。

  　　

  　　这片陡峭葱郁的山林之地，土壤肥沃，

  　　

  　　咖啡栽植在平均1800公尺以上，

  　　

  　　昼夜温差大的高海拔地段。

  　　

  　　乍看之下可能会以为这是一片茂密的森林，

  　　

  　　事实上此处人口稠密，村落沿着丘陵坡线散据，

  　　

  　　平均栽植面积约0.7公顷的咖啡小农在自家院落周遭栽植咖啡。

  　　

  　　耶加雪啡原本以水洗处理咖啡为大宗，

  　　

  　　但在日晒作业的方式兴起及精致化後，

  　　

  　　日晒处理耶加雪啡的莓果香甜受到市场热烈欢迎，

  　　

  　　需求大幅增加，产量也有不少提升。

  　　

  　　棚架日晒的处理过程中透过通风及适度地翻动果实，

  　　

  　　乾燥过程更为均匀，避免过度发酵或是腐烂，

  　　

  　　让咖啡豆得以充分吸收咖啡樱桃果实的香甜，

  　　

  　　使风味更添水果调性，增加如糖浆般的醇顺质感。

  　　

  　　本款日晒耶加雪菲Gelena Abaya是来自ECX制度的精选批次。

  　　

  　　关於ECX…

  　　

  　　从衣索比亚产地采购咖啡主要有三种管道：

  　　

  　　进出口商、合作社联盟，

  　　

  　　或是直接与领有进出口许可证照的私人农场或庄园接洽，

  　　

  　　进出口商通常透过全名为

  　　

  　　的交易制度采购所需的产品。

  　　

  　　2008年年底衣索比亚当局将咖啡豆加入ECX制度旗下进行交易，

  　　

  　　革除旧制下中间商垄断价钱、

  　　

  　　炒作市场、逃漏税赋，剥削农民的弊端；

  　　

  　　2009年在SCAA精品咖啡品监制度的配套下，

  　　

  　　正式实施新的交易分级制度。

  　　

  　　各区的咖啡产出会先运至集货中心，

  　　

  　　根据其所在的产区(Woreda)标示地域，

  　　

  　　并透过瑕疵率筛检及

  　　

  　　杯测标定出Q1~Q9和UG(Under Grade)共十个等级，

  　　

  　　之後送至位於首都的交易所，

  　　

  　　各区属於精品等级Q1~Q3的优质豆，

  　　

  　　再根据SCAA的分级和杯测标准进行评监，

  　　

  　　85分以上的列为Specialty Grade 1，

  　　

  　　80分以上未满85分则属於Specialty Grade 2，

  　　

  　　80分以下将又被归列到商业咖啡的分类。

  　　

  　　前街咖啡（FrontStreet Coffee）建议冲煮参数是手冲，V60滤杯

  　　

  　　研磨度：3.5（日本富士R440）

  　　

  　　水温：90°C

  　　

  　　法压，建议4的研磨度/水温90°C

  　　

  　　爱乐压，建议3.5研磨度，水温87°C

  　　

  　　虹吸：4研磨度，水温

  
   

浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-07-02 15:22:57