耶加雪菲阿莎莎农场介绍耶加雪菲咖啡介绍耶加雪菲咖啡风味中国咖啡网

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　　 Gedeb 地区位在耶加雪菲的南部，Gedeb 同时也是此区处理厂的名称，负责收集并在高架床上干燥咖啡生豆。Gedeb 处理厂大约有 7 百名当地咖啡农成员，会将咖啡生豆送至厂内，进行干燥和手选等步骤。当地咖啡农的农场其实都只是与住家相邻、占地稍大的“花园”而已，种植的咖啡品种则是当地原生的家传种。咖啡农将咖啡送往处理厂时，咖啡还是完整的咖啡樱桃，处理厂会将咖啡分级并且置于干燥床上进行干燥。

　　这支咖啡的处理法为等级 1，以日晒咖啡而言，这表示处理过程中经过多次手选，以去除过熟或尚不成熟的咖啡樱桃。经过日晒处理之后，咖啡生豆会再次经过手选，以免有之前未发现的瑕疵豆混在其中。日晒咖啡在送往首都阿迪斯阿贝巴之前会先经过处理，送达之后又会再次经果过手选，提升咖啡的外观与风味品质。这个产区竞争激烈，因此咖啡农销售咖啡樱桃可以获得不错的价钱，尤其是经过挑选的成熟的咖啡樱桃，像是今年咖啡农获得的价钱就比去年高，因为水洗处理厂之间的竞争更加激烈，于是咖啡农从中获利。

　　这支咖啡的香气令人中毒，有浓郁的水果香气，类似强烈的樱桃可乐气味，而在城市烘焙略深时，则会有隐隐的花香。若咖啡是全城市烘焙，会带有浓郁的可可豆香气以及深色水果果酱的气味。刚冲煮好的咖啡有怡人的核果风味，不仅有果肉的甜美、单宁酸味、还有一点果皮的苦味。这支日晒咖啡非常甜美，富有多种糖类甜味，另外明显的莓类和热带水果味，则让整体风味更加均衡。咖啡渐渐冷却后，香甜的柑橘风味开始出现，有点类似甜莱姆（没有柑橘“口感”的莱姆品种，基本让就是不酸的莱姆！）和带花香的梅尔柠檬。不过咖啡中仍然带有刺激的风味，也就是衬托出各种风味的酸度。咖啡在全城市烘焙时会展现出蓝莓和波森莓、芒果馅料的味道，黑巧克力糖浆的气味也非常明显。若采用义式浓缩的方法冲煮，咖啡的风味会非常浓烈，花香味特别浓郁，同时也带有酸味和莓类的气味，余味则是怡人的可可棒风味。

前街建议冲煮参数：
手冲：V60滤杯小富士R440研磨3.5，水温90度左右

法压研磨度建议是4，水温90℃

虹吸研磨度建议是4，水温在90℃~91℃

爱乐压研磨度建议在3.5，水温是90℃