咖啡庄园

哥伦比亚巅峰庄园Finca La Cumbre介绍 哥伦比亚咖啡风味特点

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-07-10 21:58 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 哥伦比亚 地形多变高山众多,生产咖啡的天然条件十分优良,尤其南部产区的Cauca考卡


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  •   哥伦比亚地形多变高山众多,生产咖啡的天然条件十分优良,尤其南部产区的Cauca考卡省、Narino娜玲珑省、Tolima托力马省及Huila薇拉省,在每年度的卓越杯Cup of Excellence中得奖频率最高的当属薇拉省,薇拉省为让世界各地消费者更认识薇拉咖啡,遂于2013年举办了最佳薇拉咖啡Best of Huila的比赛,初赛时共有92款来自薇拉各地的咖啡竞逐进入决赛,经过五天以CoE标准密集杯测评比,最后有25款咖啡得分在85分以上进入决赛,巅峰庄园Finca La Cumbre即是得奖庄园之一。
     
      巅峰庄园位处哥伦比亚薇拉省Huila的瓜达卢佩Guadalupe,海拔达1,600米,庄园主人古兹曼Luis Guzman种植咖啡品种有卡杜拉caturra及卡斯提罗castillo,浅焙时香气浓郁,干香气带花香及黑糖、奶油甜香,湿香气有优雅的柑橘酸香,品饮风味果酸明亮,属葡萄柚甜柠蒙调性,但带出的黑糖甜感持久,呈现均衡的口感,余韵有些薄荷凉感;中深焙干香气有香料辛香与烤杏仁香气,湿香气呈现橘皮香、焦糖甜带松木芬多精清香,品饮的口感滑顺甜感明显,巧克力苦甜与肉桂辛香融合出均衡饱满的风味。

    前街建议冲煮参数:
        手冲:V60滤杯 小富士R440研磨3.5,水温90度左右

        法压研磨度建议是4,水温90℃
        虹吸研磨度建议是4,水温在90℃~91℃
        爱乐压研磨度建议在3.5,水温是90℃

 


 

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