卢旺达咖啡|卢旺达咖啡豆特点|卢旺达冠军水洗场

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• 　　国别：卢旺达

   

  　　产区标示：Huye省 Maraba区

   

  　　座标，纬度：454768 经度

   

  　　CWS海拔1903米

   

  　　栽种樱桃：1600——2000米。

   

  　　品种：Bourbon

   

  　　土质：Clay, clay-sandy

   

  　　土壤PH值 5.3

   

  　　年雨量： 1300——1400 mm

   

  　　年均温：17 -18.C

   

  　　CWS全名

   

  　　属私人公司，成立于2005年。

   

  　　处理量：297吨

   

  　　处理模式：高山自然水源水洗发酵，有40台日晒棚架。

   

  　　具备通风良好的仓储。

   

  　　品种：100%波旁

   

  　　处理：水洗发酵法、采用非洲棚架自然日晒

   

  　　等级：FW Grade A 外观/缺点状：绿色

   

  　　杯测报告：烘焙时间11分，一爆中段起锅、约Cinnamon Roast焙度

   

  　　干香：苹果、花香、蜂蜜、樱桃

   

  　　湿香：花香、香草、香料甜、巧克力、青苹果

   

  　　啜吸：干净度佳、明亮清脆的苹果风味、触感细腻、花香、樱桃、巧克力、薄荷凉感、细致的香草甜、樱桃甜巧克力、余味持久。
  
  
  
  

  　　卢旺达咖啡以各地的CWS为活动中心，CWS即咖啡水洗场（Coffee Washed Statioin），而Maraba区，尤其顶级的批次都具有干净细致的香气，风味明亮且甜细腻，MIG水洗场，即Maraba咖啡，属卢旺达南部产区。

  
  

  　　Multisector Investment Group 简称MIG，采收与处理过程如下：

   

  　　（ㄧ）主采收期在5月到7月，挑成熟咖啡樱桃，在农户的咖啡园做首次段手工筛选，然后送往水洗场当天水洗处理，并纪录批次。

   

  　　（二）水洗场，再次以手工筛掉不良豆或外来物，接著倒入水槽内floating,并筛掉浮起来的樱桃。

   

  　　（三）开始以机器去果皮肉，洗净后展开发酵作业。

   

  　　（四）进行慢速发酵。

   

  　　（五）发酵完成后，用自然水源，引导到清洗渠道内，人工刷洗多次，洗净外壳。

   

  　　（六）再次密度筛选。

   

  　　（七）进行日晒，日晒是在水洗场的40个棚架上进行，在晒的过程中，人工一边用手拨动豆子，一方面把颜色不对、虫害、不规则豆型的豆子，都打掉，这段精致日晒，是非洲其他咖啡产国较少见的。

   

  　　（八）晒到含水量 12%左右，按批次入水洗场通风颇优的专属仓储。

   

  　　（九）运往首都干处理场并再做去壳分级。
  
  

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2018-09-19 16:00:19