单品咖啡的种类|单品咖啡豆有哪些|爪哇种|苏斯皮洛庄园

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• 　　前街单品咖啡  尼加拉瓜 美景庄园
  
  

  　　苏斯皮洛庄园是尼加拉瓜Mierisch Family旗下的庄园，位于尼加拉瓜中部偏北的 Matagalpa产区，属于多山的地形，四面环山，比起首都Managua或León温度相对较低，下雨的机率也更高，气候显著不同。

   

  　　它是家族中面积最小的庄园，仅有25公顷。庄园内栽种了Caturra、Catuai Rojo、Red Catuai、Borbon、Maracaturra…等品种。生豆蜜处理采低黏质层的方法，企图保留更丰富的柑橘莓果酸质，来增加风味，而不是仅有甜度与巧克力味。

   

  　　从1908年开始栽种咖啡，至今已经100多年历史。近15年家族在咖啡设备、处理技术、人员训练的投资，让家族的微批次咖啡豆有了很大的成长，而这些变化同时也是来自于整个家族的努力，及每一位成员不遗余力的投入。家族在尼加拉瓜的精品咖啡圈举足轻重，不仅为精品咖啡产业尽颇多心力，家族的庄园也屡在C.O.E竞赛荣获大奖。Mierisch Family一共经营了9座庄园，其中8个庄园位于尼加拉瓜，1个庄园位于宏都拉斯。

   

  　　老庄主Dr. Erwin Mierisch在美国时是妇科医生，但是在尼加拉瓜经营咖啡园，似乎是他更大的兴趣。家族在咖啡种植与研究实验上，早已闯出名号，2008年，他们以柠檬树特殊培育的品种Java Nica （在尼加拉瓜复育成功的爪哇）赢得 COE大赛亚军。目前家族的新生代Erwin Mierisch、Eleane Mierisch与Steve Mierisch处理庄园的事务。Erwin是C.O.E的资深评审，经常到各处去指导农家耕种与处理技术。Eleane虽然很晚才加入咖啡事业，不过青出于蓝，日晒处理场、杯测、咖啡品质控管都由她负责。

  
         尼加拉瓜 苏斯皮洛庄园 爪哇种 水洗
   
  　　Nicaragua El Suspiro Nicajava
   
  　　尼加拉瓜米耶瑞诩家族，从1908年开始栽种咖啡，
   
  　　至今已经100多年历史。近15年家族在咖啡设备、
   
  　　处理技术、人员训练的投资，
   
  　　让家族的微批次咖啡豆有了很大的成长，
   
  　　而这些变化同时也是来自于整个家族的努力，
   
  　　及每一位成员不遗余力的投入。
   
  　　在米耶瑞栩家族的带领下，
   
  　　家族内的庄园也多次荣获ＣＯＥ奖项。
   
  　　米耶瑞栩家族共有9个庄园其中8个庄园位于
   
  　　尼加拉瓜San Jose、Limoncillo、Escondida、Milagros、Placeres、
   
  　　Los Altos、Mama Mina、Suspiro、
   
  　　一个庄园位于宏都拉斯Cerro Azul。
   
  　　JAVANICA品种为爪哇种，爪哇是非常难栽种，一度濒临绝种，
   
  　　2007年因为在尼加拉瓜重新培育成功，因此命名为JAVANICA。
   
  　　该品种拥有很棒的水果感、特别是柑橘、葡萄柚活泼的风味特性，
   
  　　如奶油搬的Body，优秀的风味是进两年来热门的话题品种。
   
  　　风味叙述：
   
  　　干净、油脂感佳、香草甜、细腻的瓜类酸甜感、
   
  　　类似客家擂茶的味道，臻果巧克力甜。
  
  

  　　推荐煮制方式：虹吸、手冲

   

  　　研磨度：3.5（日本富士R440）

   

  　　水温：89°C

   

  　　V60滤杯， 15克粉，水温91-92度，研磨3.5，水粉比接近1：15

   

  　　35克水闷蒸，闷蒸时间为30s

   

  　　分段：注水到100ml 断水，缓慢注水到225ml，

   

  　　即 30-100-95
   

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2018-09-30 13:51:57