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萨尔瓦多波旁|圣艾蜜莉澳庄园 El Salvador San Emilio|去皮日晒

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-10-11 17:19 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 【 萨尔瓦多 圣艾蜜莉澳庄园 日晒 El Salvador San Emilio Pulped Natural 】 国家:萨尔瓦多 庄园:圣艾蜜莉澳 产区:萨尔瓦多中部 海拔:1600米 处理方式:去果皮日晒 品种:波


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  •   【 萨尔瓦多 圣艾蜜莉澳庄园 日晒 El Salvador San Emilio Pulped Natural 】
     
      ‧国家:萨尔瓦多
     
      ‧庄园:圣艾蜜莉澳
     
      ‧产区:萨尔瓦多中部
     
      ‧海拔:1600米
     
      ‧处理方式:去果皮日晒
     
      ‧品种:波旁
     
      CAFECO创立于1972年,创始人于萨尔瓦多经营咖啡产业最早可回溯至1880年代。
     
      CAFECO主要处理厂ATAPASCO,是萨国兼顾生态保育,设备技术进步的大型处理厂之一。目前拥有七个庄园,栽植总面积超过1700公顷,每年出口将近25000袋咖啡豆,其中圣艾蜜莉澳是CAFECO旗下栽植面积最广的咖啡庄园,座落于Cordillera del Balsamo山脉,离San Salvador大约30分钟车程;庄园内主要栽植波旁种的咖啡,醇顺香甜是其主要的特色。圣艾蜜莉澳境内有多处天然泉水,也建置了独立的咖啡处理厂,是CAFECO第一个直接与国外烘焙商建立直接交易关系的咖啡庄园,还在美国注册商标。
     
      本批次以去果皮日晒的处理方式,咖啡樱桃采收后先送至处理缸槽洗净并筛选掉不合格的瑕疵豆,再以机器脱除外果皮,保留果胶(Mucilage)于架起的棚架上进行日晒干燥,接近蜜处理发酵感不错,咖啡果实在过程中继续吸收其本身的淀粉质,增加咖啡豆甜度。
     
      *风味:焦糖香甜 焙炒榛果 橘皮香 温和香料 轻柔果酸  糖浆般的甜感。

     

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