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耶加雪菲庄园咖啡豆介绍|姬拉娜 阿斯格里G1 水洗

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2018-11-09 19:40 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 埃塞俄比亚耶加雪菲姬拉娜-阿斯格里G1 ETHIOPIAYIRGACHEFFE GELANA-ASGORIG1WASHED 生豆信息: 产区 耶加雪菲 收获期 11月~1月 等级划分 G1 品种 Heirloom 处理方式 水洗 风味特征


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  • 埃塞俄比亚耶加雪菲姬拉娜-阿斯格里G1
     
    ETHIOPIAYIRGACHEFFE
     
    GELANA-ASGORIG1WASHED
     
    生豆信息:
     
    产区
    耶加雪菲
     
    收获期
     
    11月~1月
     
    等级划分
     
    G1
     
    品种
     
    Heirloom
     
    处理方式
     
    水洗
     
     
     
    风味特征
     
    JasmineFlower(茉莉花),KafficLime(青柠檬),Bergamot(佛手柑),GreenTea(绿茶),WellArranged(层次分明),LongAftertaste(余韵悠长)
     
    Ethiopia
     
    埃塞俄比亚约六千至一万种咖啡树种。因为咖啡植物原产于东非,经过自然异花授粉,数千个品种在这里生长,由于数量惊人,所以没有足够的基因测试能够使种植者和购买者区分所有不同的名称。当地也养成了把咖啡豆的名字命名为庄园的习惯,准确的品种几乎不可能精确,一般统称“埃塞俄比亚传统树种”,这些独特的传统树种以其独特的水果香味而著名。
     
    Gelana
     
    姬拉娜是一款特别的豆子!这是以水洗站的名字命名的,全称为GelanaAbaya,Asgori(县级名)。水洗站位于耶加雪菲的黄金区域,依偎在Abaya湖边。
     
    此款豆子采用水洗处理法,发酵时间长达18个小时,在发酵床上干燥约10天。杯测时甘香会呈现出明显的茉莉花香,层次感强。
     
    前街咖啡烘焙建议:
    水洗耶加的豆质不算太硬,烘焙可使用标准烘焙,中等火力入豆,风门20%,可在转褐点加火力增香,风门开至50%,一爆风门80%,火力根据ROR情况调整,建议烘焙一爆发展13℃下豆,烘焙度浅度保留花果香气,如果想要口感更醇厚更甜,可以在一爆发展10℃时关火滑行至13℃下豆,咖啡会舒展的更好看。
     
    手冲技巧建议:
    V60滤杯,中细研磨,水粉比1:16,水温89~91°C
     
    其他冲煮建议:
    法压:中度研磨,水粉比1:15,水温88~90°C
    虹吸壶:中细研磨,水粉比1:15,水温88~90°C


  

 

 

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