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圣塔芭芭拉产区-洪都拉斯咖啡豆特点 洪都拉斯咖啡庄园

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-08-12 15:22 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 位於中美洲的国家-宏都拉斯,可是台湾的邦交国之一,就连总统官邸使用的咖啡都是以宏都1拉斯为主,且常常在送礼时使用宏都拉斯的咖啡,最令人惊讶的是,从 2011 年开始,宏都拉


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位於中美洲的国家-宏都拉斯,可是台湾的邦交国之一,就连总统官邸使用的咖啡都是以宏都1拉斯为主,且常常在送礼时使用宏都拉斯的咖啡,最令人惊讶的是,从 2011 年开始,宏都拉斯的咖啡产量开始多於瓜地马拉,成为中美洲咖啡产量最多的国家,在世界咖啡产量排名也是前十大之内!
  
  其实宏都拉斯咖啡多数是销往欧洲为主,非常受到欧洲人的欢迎,其中德国更是宏都拉斯咖啡的主要进口国家,每年输入将近 4000 万公斤的宏都拉斯咖啡!虽然也有部分的宏都拉斯的咖啡销往美国和日本,但是销量并没有欧洲那麽可观。
  
  宏都拉斯咖啡产区风味
  
  宏都拉斯有着六大咖啡产区,主要位於西部与南部的科班区(Copan)、欧巴拉卡区Opalaca)、蒙德西犹斯(Montecillos)、巩玛阿瓜(Comayagua)、阿卡塔(Agalta Tropical)、帕拉索(El Paraiso),其中,有三个是主要产区:
  
  蒙德西犹斯(Montecillos):宏都拉斯境内海拔最高的庄园,咖啡口感明亮而且层次丰富,充满浓郁水果和甜美香味,带有柑橘香气。
  
  科班区(Copan):科班的咖啡豆俱巧克力风味,口感醇厚,且高甜度。
  
  阿卡塔(Agalta Tropical):此区的咖啡豆具有蜂蜜香甜与酸度均衡,有巧克力调性。
  
  一般来说,宏国的咖啡醇厚度和香甜度都颇高,俱水果调性,但也有时带着坚果、太妃糖香味,是蛮多层次的咖啡。
  
  圣文森处理厂位於宏都拉斯西部Yojoa湖北方圣塔芭芭拉区(Santa Barbara)的Pena Blanca小镇,处理厂收购周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小镇(这几个地方每处皆至少有35个家庭及一间学校)的咖啡小农所生产的咖啡樱桃。
  
  虽然由於数量过少以致通常难以将这些小农产出批次各自独立,但这几个区域产出的咖啡一直就以高甜度和水果般的调性让人惊艳。
  
  当地的咖啡小农大多自年轻时就与家族成员一起进行咖啡生产的工作,代代传承咖啡栽植的技能。当地资源贫乏,居民们终日辛劳打拚不过只是为能让生活过得再好一些;过去五年多以来,此区所产出的咖啡批次常常成为宏都拉斯COE竞赛的常胜军,相当程度让此区的生产者们有机会藉由优质的咖啡产出,进一步获得提升他们生活品质的资源。
  
  本款精心产出的水洗处理咖啡是以人工先在渠道中经过手工挑选,才送到混凝土或是木制缸槽中水洗发酵18到24小时,再以清水於缸槽中洗净黏膜,
  
  视情况在农家架起的平台上乾燥或是被送至圣文森处理厂温暖的庭院中晒乾。
  
  圣文森是家族经营的处理厂,由Fidel Paz Sabillon於20多年前创始,2002年才开始涉及咖啡出口的生意。同时身为农艺学家、出口商及具有指标性的杯测师的Angel Arturo Paz,透过专案协助农民提升栽植技术和改善生产设备,致力投入与生产者的紧密联系,并以咖啡杯测为每一批产品严谨把关。
  
  风味:甜花 橙皮 红色莓果 热带水果 瓜甜 薄荷类草药 焦糖牛奶

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