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瀑布庄园,是一个拿了6次CoE优胜的巴西传奇庄园.
由首届的1999年,她就拿了优胜,这年,是精品咖啡史上的重要年份,享誉国际的各国CoE咖啡大赛,就是在1999年于巴西展开,接着,瀑布庄园又于2000年,2002年,2004年,2005年,2006年陆续拿了6次的CoE大赛优胜,不仅于此,整个家族庄园还拿过两次冠军呢！
瀑布庄园自1890年就由Carvalho Dias家族栽种.在Lindolpho de Carvalho Dias栽种管理下享誉国际,获得多项竞赛奖,尤其CoE大赛,名列CoE优胜榜且在各国买家抢标下,知名度更高涨,Lindolpho的儿子Gabriel de Carvalho Dias也相当优秀,担任总经理的角色协助老爸在2004,2005,2006连续三年拿下优胜！去年欧舍标到巴西冠军希望庄园时,就着手安排採购这个优异的CoE 6胜瀑布庄园,如今终于到货！
瀑布庄园离Minas Gerais state非常近,仅3英哩,附近的地形属于高海拔产区,地理与Mogiana还有Sul de Minas(南米那斯)相接,因此气候都颇类似,属于中高海拔的精品庄园产区
瀑布庄园的农务由栽种到採收,百分之一百都靠人工,因为庄园内颇多陡峭或是梯田地形,因此无法用任何机械来做栽种或採收辅助,但由于庄园微型气候甚优、土质肥沃,而且保留了多数的原始林,对员工的生活照顾相当优渥,天时、地利与相当珍贵的人和,让瀑布庄园得到更多的眷顾,多次的得奖记录,更是家族的荣耀,远比同一家族的皇后庄园出名得早且是多家欧洲精品买家指定的庄园之一.
瀑布庄园,葡文为：Fazenda Cachoeira,与去年欧舍进口的皇后庄园(Fazenda Rainha)属兄弟庄园同为族赫赫有名、令人肃然起敬的咖啡家族Carvalho Dias family所拥有,自1890年开始"Carvalho Dias"家族(也就是Ottoni家族)就开始在巴西着名的咖啡产区栽种咖啡,迄今已到第4代,目前第4代经营者有下列特质：极度专注、技术导向、以精品咖啡栽种者自豪、市场敏感度高.
例如在精品咖啡市场殷切需求下,这批经营者就提供了黄波旁与其他高品质的品种以及採用pulped natural process法,即使某些农场的气候其实并不适合Pulped Natural甚至,还相反,这些经营者投资现代设备来克服这个气候问题,目的就是满足精品市场的品质要求.
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Carvalho Dias家族为巴西精品咖啡协会创始会员,对于咖啡品质的坚持与环境的维护有目共睹,在家族农园内利用天然瀑布开发无污染的水力发电,自给自足电力需求,并以这个瀑布作为庄园的名称,Cachoeira即为英文的瀑布之意;还建筑教堂、教室、托儿所、医疗站,由于地势较高,非平原地形,因此无法採用机器来做採收,完全手工採收果实.并栽种低产量高品质的黄波旁种.
以瀑布庄园来说,庄园还自设学校,俱乐部、有可供正式比赛用的足球场地(自从我去过几次南美洲,我发现一个好的免费足球场,往往是好员工愿意留下的重要因素).整个庄园计有47栋宿舍,都搭配有现代化设备(各位不要觉得奇怪,咖啡园主在炫耀这些设施,因为多数产咖啡的国度,都属于低所得区,很多咖啡农都还是住宿在土墙砌造的房舍,而且没有现代化的盥洗卫浴设备),并且有教堂与一个诊所,家族坚持原生动植物的原始林必须维护,并採取持续的造林与环境维护监控.
Carvalho Dias旗下的几个庄园自从1999年第一届巴西COE大赛开始年年得奖,7年来得奖超过14次,就是有上述的精神与提供员工满意的福利才可在优异的庄园环境下持续不断生产高品质的咖啡,更在2004年包办了冠军、第9名、11名（即瀑布庄园）.
巴西众多咖啡庄园,多年来希冀入围得奖而难求,这个家族却连年抱走多次大奖,尤其连续7年拿下CoE优胜庄园的记录,是目前为止巴西众精品咖啡集团中,成绩最优异的
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2019-09-04 17:46:10
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