专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
瓜国咖啡一般常见有五大产区：薇薇特南果（Huehuetenango）、安地瓜（Antigua）、科班（Cobán）、阿蒂特兰（Atitlán）、阿卡特南戈（Acatenango），较推荐的有：薇薇特南果，海拔最高，雨量少，熟成晚，口感带有水果及花香，是公认最棒的咖啡产区。其次是安地瓜区，其咖啡树种植于海拔1300~1600公尺的高处，气候干爽，咖啡香气均匀，带有坚果、辛香及巧克力味。一般而言，瓜国的咖啡口感纤细、优雅、甜美、带有果香，也有较为复杂、浓郁、丰富，带有巧克力、太妃糖的香味。
瓜地马拉同时拥有：热带雨林、火山地质、高原纵谷与多变的微型气候，加上数种降雨模式及肥沃土壤，使得瓜国咖啡调性多元丰富。1845年随着咖啡种植与推广委员会成立，咖啡成了该地重要经济作物
风味描述：干香是酒香、草莓与葡萄。一入口为浓郁的酒香、黑莓、黑醋栗、芒果与葡萄，中段浮现蔓越莓干与莓果，余韵是葡萄干与可可香气，口感扎实，丰富的水果风味与酒香饱满鲜明。
国家：尼加拉瓜产区：马塔加尔帕海拔：850-1150公尺处理方式：日晒等级：SHG品种：红波本
巨型象豆(Maragogype)是铁比卡(阿拉比卡原生豆种)的变种；其树、其叶、其果实都较一般阿拉比卡大上许多。
数量稀少，价格偏高，向来是精品级咖啡豆的宿命。相对原本产量就比其它品种少的巨型象豆而言，其精品豆的价格昂贵，自然是不言可喻。所谓好事多磨，以下搜罗自实际走访市场的反应，足堪一窥究竟。
生豆价格昂贵：水能载舟、亦能覆舟。巨型象豆独特的条件包括，过高的树不易采收，过大的果实不易水洗处理(相关资料参考精品(顶级)咖啡概述)等因素，造成咖啡农种植意愿低。进而产量稀少、物稀为贵。
烘焙不易：斗大的豆子对烘焙机品质及烘焙师技术是极为严苛的考验。稍有不慎，出炉的豆子不是生，就是太熟。更可怕的是烘焙不均，有生有熟。
观念错误：许多咖啡书籍、教材所提到象豆的缺点…虽豆大美观，但内容物单薄、风味平淡等等。的确，早期甚至至今皆有豆商因为象豆尺寸美观，引进以飨重视豆貌的消费族群。遗憾的是，成本考量的结果，引进的多为低海拔象豆。正好符合咖啡说书人以及芸芸烘焙馆、咖啡馆老板们，象豆非好豆的观念。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-09-08 11:19:42
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们