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咖啡最初是在1785年左右来到墨西哥的。根据文献记载，1790年在Veracruz区域便有咖啡种植园。不过，因为墨西哥拥有丰富的矿藏，多年来咖啡产业相对较少具同样发展动力。
墨西哥首次大规模的土地登记是因与邻国危地马拉发生边界争议而开始的，这也让富有的欧洲人得以安心买下大片土地，并愿意投资咖啡种植所需的基础设施。这迫使原住民迁居到山上，并不时吸引下山在种植园中工作。
墨西哥革命在1920年结束，此后小农户才开始从事咖啡种植。1914年土地重新分配给原住民与劳工，许多先前被迫在咖啡种植园里工作的人终于获得解放回到各自的社群，同时带回咖啡种植的技能。土地的重新分配也打破了大型庄园垄断的状况，同时宣告墨西哥咖啡小农户时代的开始。
位于中美洲北端的墨西哥，是世界第四大咖啡生产国。墨西哥咖啡绝大部份是水洗的阿拉比卡咖啡，其特色就是非常浓郁的特殊香气，有点像过度发酵的水果香。
而墨西哥咖啡豆最令人印象深刻莫过于巨婴豆子——象豆。象豆(Maragogype)豆体比一般阿拉比卡至少大三倍，凭借巨大的体型赢得了大家的关注。象豆君很适应在700-800米的低海拔区生活，因为低海拔区的生活太过安逸，所以在这里的象豆君碌碌无为，毫无特色。但当象豆君生活在1000米以上稍高海拔区时，他们就会展现出非凡的魅力——酸味温和，甜香宜人。
象豆您熟悉吗?象豆多半产至中美洲一带，尤其以墨西哥、瓜地马拉最具代表性，由于数量稀少，採收不易，价格稍有偏高，不过，因为清香优雅的味道、甜感十足，牛奶巧克力，中段的坚果香气大量浮现，后段温度渐低时涌出焦糖香味，余韵带有甜甜的苿莉花香，口感滑顺，回甘力度强，所以又有(大蓝山)之称号。
恰帕斯州位于墨西哥最南方，高海拔2500~4000m与肥沃的火山土壤孕育出的咖啡豆，有顺滑的口感与适度的酸，且荣获UTZ『好咖啡认证』。口感温和充满细致的香，且酸味温和入口即化，奶油般的丝稠滑顺，核果、坚果、香料的尾韵。
品种：maragogype象豆
产区：恰帕斯地区Chiapas
庄园：汉堡庄园
海拔：1,250~1,550 m
采收时期：11月-3月
处理方式：水洗处理法
风味：牛奶、巧克力、微微青柠、果香
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2019-09-11 15:36:51
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