咖啡庄园

巴西--莎曼巴庄园 黄波旁 去果皮日晒处理 甜度佳 风味干净特点

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡庄园 2019-09-18 23:48 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 巴西为世界上咖啡产量第一的国家,同时也是南美洲土地最大的国家;国土及人口排名全球第五,拥有世界第一大的雨林及流域最广的雅马逊河,赤道经过北部区域,中部及东南部则多为高


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        巴西为世界上咖啡产量第一的国家,同时也是南美洲土地最大的国家;国土及人口排名全球第五,拥有世界第一大的雨林及流域最广的雅马逊河,赤道经过北部区域,中部及东南部则多为高原,也是咖啡的主要产地。
  
  1720年自法属圭亚那得到的咖啡,相当适应当地的地质气候,因此很快的在巴西大量种植生产,在19世纪初的咖啡产量巅峰,更高达全球的80%;至今仍是全球第一大咖啡生产国,还是美国之下的世界第二大咖啡消费国,因此巴西咖啡的产量多寡,影响全球咖啡价格的起伏。
  
  巴西咖啡特色
  
  主要种植於东南部的高原,大部分农场种植区海拔不高、地貌平缓,采无遮荫大量种植,因此咖啡的密度及水果酸香度较低,豆体偏软,有着独特的『软豆』风味,平顺柔和,酸度低带有坚果及巧克力甜味,醇厚度佳,入口滑顺,初接触咖啡的人接受度高,因此很多配方豆会以巴西豆作为基材去做调配。
  
  咖啡品种
  
  近几年在巴西农业研究所的努力下,研发出许多适合巴西地貌气候的咖啡树种。目前栽种以阿拉比卡系统的红波旁、黄波旁、新世界、卡杜艾为主。并研究种植其他品种如:卡杜拉、阿凯亚、欧巴塔、阿拉摩莎、尖身波旁...等。
  
  咖啡产区
  
  主要分布於东南部的省份,其中以下列七个州的产量最大:
  
  圣保罗州(Mogiana、Centro-Oeste) 巴拉拿州(Norte Pionerio do Paraná) 巴伊亚州(Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano)
  
  圣埃斯皮里图州(Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba) 米纳斯吉拉斯州(Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas)
  
  朗多尼亚州(Rond?nia) 里约热内卢州 (Rio de Janeiro)
  
  庄园介绍:
  
  国别:巴西
  
  产区:Santo Ant?nio do Amparo, the southern part of Minas, State of Minas Gerais  庄园:Samambaia
  
  品种:黄波旁,Yellow Bourbon  处理法:巴西去皮日晒处理
  
  巴西所产精品级黄波旁,甜度佳、风味干净,微微果酸转换甘甜带红酒香气,1200以上的高海拔产区,年平均温20的合宜温度与较大的温差,加上两大河流区域经常云雾弥漫。
  
  而冬天时又让较多的阳光来使咖啡果更加熟成甘甜,这样的独特微气候环境下,造就出该区域咖啡的精品品质,采用在巴西较为难得的人工采收方式,仅采收成熟的咖啡樱桃,降低瑕疵豆及杂物的比例,所采收的咖啡樱桃采用巴西式去皮日晒处理,增加甜感
  
  风味:焦糖、茶香、咖啡花香、水果甜、香料、青苹果、干净细腻、味道饱满成熟

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