巴西--莎曼巴庄园黄波旁去果皮日晒处理甜度佳风味干净特点中国咖啡网

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巴西为世界上咖啡产量第一的国家，同时也是南美洲土地最大的国家；国土及人口排名全球第五，拥有世界第一大的雨林及流域最广的雅马逊河，赤道经过北部区域，中部及东南部则多为高原，也是咖啡的主要产地。

　　1720年自法属圭亚那得到的咖啡，相当适应当地的地质气候，因此很快的在巴西大量种植生产，在19世纪初的咖啡产量巅峰，更高达全球的80%；至今仍是全球第一大咖啡生产国，还是美国之下的世界第二大咖啡消费国，因此巴西咖啡的产量多寡，影响全球咖啡价格的起伏。

　　巴西咖啡特色

　　主要种植於东南部的高原，大部分农场种植区海拔不高、地貌平缓，采无遮荫大量种植，因此咖啡的密度及水果酸香度较低，豆体偏软，有着独特的『软豆』风味，平顺柔和，酸度低带有坚果及巧克力甜味，醇厚度佳，入口滑顺，初接触咖啡的人接受度高，因此很多配方豆会以巴西豆作为基材去做调配。

　　咖啡品种

　　近几年在巴西农业研究所的努力下，研发出许多适合巴西地貌气候的咖啡树种。目前栽种以阿拉比卡系统的红波旁、黄波旁、新世界、卡杜艾为主。并研究种植其他品种如：卡杜拉、阿凯亚、欧巴塔、阿拉摩莎、尖身波旁...等。

　　咖啡产区

　　主要分布於东南部的省份，其中以下列七个州的产量最大：

　　圣保罗州（Mogiana、Centro-Oeste）巴拉拿州（Norte Pionerio do Paraná）巴伊亚州（Planaltoda Bahia、Cerrado da Bahia、Atlantico Baiano）

　　圣埃斯皮里图州（Montanhas do Espírito Santo、Conilon Capixaba）米纳斯吉拉斯州（Sul de Minas、Cerrado Mineiro、 Chapada de Minas、 Matas de Minas）

　　朗多尼亚州（Rond?nia）里约热内卢州（Rio de Janeiro）

　　庄园介绍：

　　国别：巴西

　　产区：Santo Ant?nio do Amparo, the southern part of Minas, State of Minas Gerais 庄园：Samambaia

　　品种：黄波旁,Yellow Bourbon 处理法：巴西去皮日晒处理

　　巴西所产精品级黄波旁，甜度佳、风味干净，微微果酸转换甘甜带红酒香气，1200以上的高海拔产区，年平均温20的合宜温度与较大的温差，加上两大河流区域经常云雾弥漫。

　　而冬天时又让较多的阳光来使咖啡果更加熟成甘甜，这样的独特微气候环境下，造就出该区域咖啡的精品品质，采用在巴西较为难得的人工采收方式，仅采收成熟的咖啡樱桃，降低瑕疵豆及杂物的比例，所采收的咖啡樱桃采用巴西式去皮日晒处理，增加甜感

　　风味：焦糖、茶香、咖啡花香、水果甜、香料、青苹果、干净细腻、味道饱满成熟

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2019-09-18 15:07:07