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这支豆子是来自肯尼亚锡卡产区的asali处理厂的。锡卡产区是在肯尼亚中部的产区，那里有着区内最高海拔的咖啡种植区，而锡卡则是这个种植区内的一个次要区域，位于Aberdare山脊的山脚下，土壤为红色火山土，富含有机质。
是采收发酵后洗净的循环重复处理法。在采收当日筛选出最优质的咖啡樱桃，进行去皮及发酵，发酵时间为24小时，24小时后再使用干净的河水洗净。接着，再用干净的河水发酵24小时，再洗净，如此重复3次循环，达到72小时，故称之为肯尼亚式72小时发酵水洗处理法，简称K72。
这样的处理法，让咖啡豆在低温下长时间发酵，最后经过晾晒脱水才算是完工，让豆子能有更明亮、干净却又饱满的风味！
我们喝到大多数的肯尼亚咖啡都是水洗处理的，所以日晒处理的肯尼亚还是蛮少见的嘞。
这支日晒肯尼亚是来自涅里产区的欧萨亚合作社旗下的清可处理厂，涅里产区位于中部肯尼亚山西方，这里的红土可是孕育出了肯尼亚不少好咖啡呢！
处理法上，则是使用了精致日晒的处理法。精致日晒通常需要2——4周甚至更久的时间，根据天气状况及想要表现的风味而定。晒的时候必须小心，既要避免温度过高，也要避免豆子长霉或因过度发酵而产生异味。这种处理法能让肯尼亚咖啡原本明亮的酸质转变成丰富、复杂的水果酸调~
两支豆子的品种都是SL28&SL34哟~这两个品种都是肯尼亚比较常见的品种来的。
SL28，是二十世纪初法国、英国传教士和研究人员在肯尼亚筛选、培育出来的波旁嫡系，拥有法国传教士、摩卡、也门铁皮卡的混合血统。高甜度，精致的平衡感，显著的柑橘、乌梅风味，强烈丰富的果酸、浓郁的口感和漂亮的平衡感，这些是肯尼亚SL28特有的咖啡风味特色。
SL34与SL28风味相似、除了复杂多变的酸质，和很棒的甜感结尾之外，口感较SL28重、浓郁，也更为干净。SL34拥有法国传教士、波旁、以及更多的铁皮卡血统。豆貌和SL28类似，却更能适应突如其来的大雨。
虽然说两支豆子的品种都是SL28&SL34，但从生豆上看还是有着蛮大差异的。
水洗肯尼亚asali的生豆则呈蓝绿色，生豆表面所残留的银皮比较少，颗粒大小比较均匀且饱满；
日晒肯尼亚欧萨亚的生豆呈黄绿色，生豆表面所残留的银皮较多，颗粒有着明显的大小不一，闻起来带有明显的发酵香。
顺便来看看熟豆，观察两支豆子，可以明显发现水洗肯尼亚asali的熟豆颗粒较大，烘焙后保留的银皮较多；日晒肯尼亚欧萨亚的熟豆颗粒大小不一，烘焙后保留的银皮较少。
带有松木香气，乌梅、柠檬、葡萄柚酸质，黄糖甜；整体风味干净，果酸明亮活泼。
有发酵酒香，有黑色莓果、柑橘、圣女果、芒果、紫葡萄的风味，以及奶油香和黄糖甜；整体风味层次丰富，甜感饱满。
杯测之后小编觉得这两支豆子用来做冰手冲应该也是蛮不错的，挺适合在这样炎热的夏天来上一杯的！于是各冲了一壶，参数以及手法基本保持一致！
参数：18克粉，水温90℃，中细研磨（BG 5M：中国标准20号筛网通过率60%），粉水比1:10（不算上冰块哦），分享壶中加入100克冰块。
用粉重两倍左右的水来进行闷蒸，看到粉床由湿润变得干燥时停止闷蒸开始注水，时间约30秒，注水至110克的时候分段，水位下降即将露出粉床时继续注水至180克左右停止，滤杯内的水全部滤完就移走滤杯。
【水洗肯尼亚——asali】闻起来带有淡淡的菠萝蜜香气、花香和松木香气，入口有乌梅、柠檬、柑橘、圣女果的酸调，焦糖余韵，有果汁感。
【日晒肯尼亚——欧萨亚】闻起来是浓郁的菠萝蜜香气和淡淡的黑醋栗香气、发酵酒香，入口有葡萄、圣女果、柑橘、柠檬的风味，黄糖甜；水果酒余韵持久，甜感明显。
风味描述因人而异，同时会受水温和冲煮方式的影响，此次冲煮提供的是相同冲煮器具和参数的情况下，按照风味轮所限定的描述，目的在于提供参考。
对比两支不同处理法的肯尼亚，小编觉得，两支肯尼亚都有着明显的莓果酸调，不过【水洗肯尼亚——asali】所呈现出的酸质明亮活泼，且带有花香和明显的松木香，余韵为乌梅酸，葡萄柚；【日晒肯尼亚——欧萨亚】相比之下酸质更为丰富，酒香浓烈，口感扎实，甜度更高，余韵为深色莓果，风味饱满鲜明。
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2019-08-12 23:22:56
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