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咖啡拉花的步骤解析 如何避免拉花图案偏斜?拉花小技巧

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:拉花 2017-12-31 17:02 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 新手解答:拉花为什么图是歪的?关于单图的对称性与压纹心得 可分为为三个阶段: 注入: 此时手捧杯子倾斜,不可以握手把, 手把朝向自己(右撇子),最后爱心才会正著朝向品尝咖


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新手解答:拉花为什么图是歪的?关于单图的对称性与压纹心得
可分为为三个阶段:
 
注入:
 
此时手捧杯子倾斜,不可以握手把,
 
手把朝向自己(右撇子),最后爱心才会正著朝向品尝咖啡的人——
 
注入处为咖啡最深处,这样牛奶才能形成漩涡和咖啡完美结合,如图
 
此时又可在分为两个步骤:
 
注入后开始绕小圈,协调好一点的人可以双手交互绕
 
约莫2/3杯时,钢杯靠著杯缘,左右摇晃
 
作图:一边快碰到杯缘溢出来时,杯子扶正,注入点改为中心
 
此时又可分为两个步骤:
 
中心注入,左右摇晃
 
到快满杯前,钢杯拉高,调整斜角度让牛奶注入变少收尾
 
修饰:此时已经有图形出现,可再做成品的加强!
 
 
若咖啡没有满杯,可将钢杯中剩余的奶泡注入白色处最饱满的地方,
 
放心,表面张力会让卡布奇诺看起来蓬蓬的,但不会溢出来——
 
若图形不美,可以用尖物稍做修饰,或干脆改成其他图
 
其他小撇步
 
握钢杯不要握太紧,让手在转动和摇晃时比较灵活——
 
注入速度不能太慢,以免奶泡和牛奶分开出来,最后剩一堆泡成品不美——
 
以上就是拉花的步骤解析啰——

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