为什么蓝山咖啡都被日本人独霸了？牙买加蓝山背后的故事知道吗？中国咖啡网

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　　你喝过蓝山咖啡吗？

　　你可能知道，蓝山位在牙买加东部。这座西加勒比海最高的山，尽管在它得天独厚的气候与土壤条件下所产出的咖啡豆，其实都还不算是真正的蓝山咖啡。唯有生长于海拔1700米以上的咖啡豆，才会被牙买加政府认证为“牙买加蓝山咖啡”，而低于这条界线者，顶多都只能被称为“牙买加高山咖啡”。

　　Blue_Mountains,_Jamaica

　　牙买加蓝山

　　虽然顶级蓝山咖啡豆每年产量约两千吨，不过这种“闪著黄金光芒”的豆子在市面上依然相当罕见。因为在1969年，牙买加曾经受到飓风重创。而当时日本UCC上岛咖啡将生态科技引入咖啡种植，协助牙买加咖啡产业复兴。牙买加政府为了表示谢意，在1971年和日本签订合约，同意将每年产量的九成运往日本。而剩下的一成，大多都在流入市场之前就进入富豪或是皇室的口袋。

　　就因为在市面上流通的蓝山咖啡数量如此稀少，所以我们一般在便利商店或咖啡店随手能买得到的蓝山咖啡，其实只能算是蓝山“风味”咖啡。通常，业者为了模仿蓝山咖啡略苦带酸的口感，会使用不同品种的咖啡豆混和调制。有良心一点的店家，会使用牙买加高山咖啡混合夏威夷可那咖啡或是哥伦比亚咖啡，而比较黑心者，则是混和了巴西、瓜德洛普或其他廉价咖啡。不过就算是如此，这些来自其他国家的咖啡，多少也都因为“模仿”蓝山咖啡而提升了销售量。至于纯正的蓝山咖啡，尽管国内只有极少数的店家有贩售，不过若要品尝一杯，恐怕也是所费不赀。

　　其实，“蓝山咖啡不含蓝山咖啡豆”是许多咖啡迷都心知肚明的事情，就像是“松露巧克力里面没有松露”、“太阳饼里面没有太阳”一样。而“钱包里面没有钱”，也许才是你未曾品尝过蓝山咖啡的主因啊！

　　鉴别真假蓝山

　　1 外形：蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起。烘焙后体积增大很多，很饱满。

　　2 磨豆：真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。

　　3 香气：香气非常浓郁、密实;所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。

　　4 味道：真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。

　　5 感觉：蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡，经典的均衡特性，品尝的时候难免会有一些潜意识的、不可名状的满足感。

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2017-10-12 19:42:13