专业咖啡知识交流 更咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 相对于冰美式的快速, 冰滴咖啡 要用时间的慢滴来融出咖啡豆的风味,作法是用 0~5 ℃ 的冰水混合物,透过控制冰水通过咖啡粉的时间,来一点一滴的萃取而成,完整萃取的时间需要 2
冷萃/冷釀咖啡(COLD BREW)以冷水注入咖啡粉、放在低溫環境約12小時(含咖啡粉),概念類似冷泡茶。 冰滴咖啡(ICE DRIP)則用冰水滴入咖啡粉,一滴一滴萃取而得,接著將咖啡液(不含咖啡粉)放入低溫環境數小時發酵。 撰文=張越評 根據全球市場分析研究公
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 不少人在喝咖啡后,特别是在空腹时,会出现腹泻,腹痛或腹胀。这些都是大肠激躁症(Irritable bowel syndrome)的症状,原因是咖啡非常酸,会导致肠道内膜发炎。 大肠激躁症(IBS
冷泡咖啡的咖啡因含量较低或抗氧化力较高之类的说法,其实是以讹传讹的迷思。因为温度更有利于很多分子的溶解性,且能改变咖啡粉的结构,让原本被咖啡紧紧抓住的很多小分子物质,得以被释放出来。不管什么咖啡,只要适量饮用都可以休闲兼具养生。 冷萃咖啡怎
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 想品咖啡,但是却害怕咖啡的苦味,讨厌它的酸味,所以每次喝必加奶、甚至糖!如今,有一样化学分子「氮气」,它可以改变你对咖啡的刻板印象,那份未曾尝过的新感觉,像儿时第一次
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 你应该要知道的食事 冷泡咖啡的咖啡因含量较低或抗氧化力较高之类的说法,其实是以讹传讹的迷思。因为温度更有利于很多分子的溶解性,且能改变咖啡粉的结构,让原本被咖啡紧紧抓住
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡风味依处理法、烘焙深度而有所不同,又要如何与点心搭配才最对味? (图片来源:幸福文化) 咖啡豆处理法对风味的影响 传统上,生豆摘采下来处理,依照当地气候状况可分为日晒
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冷萃咖啡 正在风靡世界。您可能已经注意到,在很多咖啡店里, 冷萃咖啡 要贵一些。你想知道为什么吗? 事实上,使 冷萃咖啡 更昂贵的原因是制作咖啡的时间。通常,冲泡一些热咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 好喝的冰咖啡,闻起来的香气虽然不如热咖啡那么奔放上扬,但一入口后各种好滋味、香气与触感纷至沓来,丰富着我们的口,满足着我们的心。但不是只加了冰块的冰咖啡,而是经由冷水
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冷萃咖啡 是怎么来的? 荷兰殖民者来到印尼后,顺便带来了咖啡种子。最开始只有易存活的罗布斯塔种,十分难喝。 好在吃货的创造力是无穷的。荷兰人想出了办法,就是用冷水浸泡咖啡
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 首先,煮咖啡时的浓度要比平日多一倍,因为加冰会冲淡咖啡的味道。当然,如果你喜欢味道浓郁的咖啡,你也可以自行调整冰的数量。但如果冰的份量太少,最后咖啡可能半温不热,而不
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 从种植到冲泡,人们不断提高著咖啡生产和制作各环节的工艺水平,努力提升著咖啡品质。但或许我们都忽视了一个最简单的步骤,那便是咖啡熟豆的储藏方法。不久之前,专家们发现,在
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冲一杯 冰冻咖啡 Latte,让香醇的咖啡与细致的牛奶交融。不但入口冰凉、心情也冰爽起来,真是幸福的好滋味~今天跟著我们一起动手煮一杯冻 Latte吧! 准备道具与食材 今天选用的咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冷缩 冰镇咖啡 【冷缩】 为了将咖啡的香味锁在冰咖啡中,基底在刚冲煮完就立刻冷却我们称之为冷缩。常用的冷缩方式有两种:1.直接将冰块加入刚煮好的热咖啡中,我们称之为内缩。2.
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 每次入到Starbucks点餐时,选择困难症就出来了,焦糖定榛子?冻、热、还是星冰乐?外国网站列出 50 多款口味及排名,话你知哪款 冰咖啡 最好饮,下次再不用眼光光望著咖啡师决定唔
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 越南 冰咖啡 (越南语:c ph ,字面意思为冰咖啡)是一种滴漏咖啡。 加上牛奶,在北越称为越南冰牛奶咖啡(越南语:c ph nu ),按其字面意思,就是 冰咖啡 加牛奶。 越南咖啡使用
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 今天的咖啡想要喝冰的还是热的呢? 冰咖啡 ,很冰的! 在咖啡选择愈来愈多元化的日常,冰美式、冰滴或是连锁商店推出的咖啡冰沙,都让人不陌生。那么,将咖啡加入通宁水(Tonic Wa
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 有许多朋友在质疑法压壶制作的咖啡算不算符合精品咖啡的出品标准?我们就以金杯(Gold Cup)制作原则来分享一下吧。因为金杯制作咖啡的原理是SCAE的官方培训课程,应当算是精品咖
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 冰的也好喝!严选 冰咖啡 冲泡技巧, 冰咖啡 冲泡技巧篇! 炎热的夏天如果来一杯冰冰凉凉的 冰咖啡 是不是也很消暑呢?虽然咖啡达人会建议喝刚冲泡好的热咖啡,才能够品尝出其韵味
2015中国(成都)国际咖啡产业暨文化博览会 招商版
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2015中国(成都)国际咖啡产业暨咖啡文化博览会展览会 开启招商
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