为什么冷萃咖啡要发酵冷萃咖啡需要发酵多久也门摩卡冷萃咖啡步中国咖啡网

为什么冷萃咖啡要发酵冷萃咖啡需要发酵多久也门摩卡冷萃咖啡步

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也门咖啡生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的堎地上，这样独特艰难不利咖啡生长的条件，却孕育出咖啡世界无以取代的也门摩卡，咖啡主要的产区为山娜妮（Sanani），玛塔莉（Matari），依诗玛莉（Ismaili）。

　　马塔利产区位于首都西侧高地，海拔在2000～2400米，是也门海拔最高的产区，但位置最偏僻，交通不便，农民采收后往往要拖上一段时日才运得出去。也门摩卡属于水份比较小的生豆，而且考虑到豆子的大小不一，水分含量少的生豆下豆温不宜太高，闷蒸30秒，风门打开到3，直到生豆的颜色变成浅绿色或者白色，风门打开到4，一爆后打开到5（最大）。

　　咖啡馆里卖的冷萃咖啡，你在家里就可以做，做法很简单，只有三步：

　　1. 把咖啡豆磨了；

　　2. 把咖啡倒进水里；

　　3. 把咖啡泡12-24小时。

　　然后把泡好的咖啡过滤，得到冷萃咖啡，放入冰箱，你就得到一杯冷萃咖啡了。

　　是不是做法很简单，不过，要得到一杯好喝的咖啡，还要掌握这些关键细节：

　　1. 咖啡豆不能磨得太细小，粗糙一点好；

　　2. 咖啡与水的比例可以选择1：4，这样做出来的咖啡味道够浓

　　3. 泡咖啡的时间要足够长，12小时以上。