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为何冷泡咖啡在这几年这麽受欢迎？它的制造原理非常简单，只要经过较长的时间用冷水也能萃取出咖啡粉的精华，反而因为冷水比较温和只会萃取出咖啡粉的香味，并不会逼出咖啡豆杂质的苦涩味，结果就是一杯更香浓、更纯甜的好咖啡。但从另一方面看，因为水接触咖啡豆的时间较长，它所萃取出的咖啡因也更多，所以要小心不能喝太多！
想要自制冷泡咖啡不难，关键在於咖啡粉和水的比例。除了单位的问题之外有些人习惯用重量来量咖啡粉、而有些是用容量。（美国量杯约240ml，比一米杯多一点点）能泡15g.的咖啡粉，也就是大约1:16的比例。感谢有网友提醒，很多网站都以1:4的比例做冷泡咖啡，但这样做出来的咖啡是极度浓缩的！这种的建议喝法是要先把杯子装满冰块後，倒入冰的浓缩咖啡，之後再随自己喜好加牛奶、水或糖调味。1:16比例，做出来是香浓的咖啡（绝对比一般热咖啡来要的浓）但不用稀释，只要加少许牛奶就能直接喝了。
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2019-06-23 19:01:55
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