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相对于冰美式的快速，冰滴咖啡要用时间的慢滴来融出咖啡豆的风味，作法是用 0～5 ℃ 的冰水混合物，透过控制冰水通过咖啡粉的时间，来一点一滴的萃取而成，完整萃取的时间需要 2 至 8 小时，并再冷藏发酵 12 至 48 小时。以冷水长时间萃取的冰滴咖啡，不会像热水冲煮咖啡容易产生酸涩感，口感则相对较滑顺细腻，呈现出咖啡的最佳原味。但缺点除了费时以外，滴滤速度更会影响咖啡口感，因此制作难度上来说也较高。
冷萃咖啡则是类似于冷泡茶的概念，将冷水注入咖啡粉内，并低温冷藏 12 至 24 小时，滤掉咖啡渣渣后，就是一杯凉爽的冷萃咖啡啦！以低温加上和咖啡粉长时间接触，让咖啡内的小分子风味物质得以被萃取，例如花果香，因此冷萃咖啡喝起来的口感较为清新微甜且滑顺，大大降低了酸涩和苦味。
冷萃咖啡壶所浸泡的冷萃咖啡，入口有微微的苦味，但随着入喉有一股惊喜的回甘味，整杯喝起来也十分爽口滑顺！若你是个不习惯也不喜欢喝苦涩咖啡的人，那就考虑自己动手做一杯冷萃咖啡吧！
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2019-05-01 13:30:52
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