卢旺达咖啡产区Nyamasheke南诗客/尼玛谢克咖啡种植情况风味特征

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 非洲咖啡精品庄园 > 卢旺达国家 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 卢旺达 尼玛谢克 Nyamasheke 圆豆
     
    尼玛谢克 (Nyamasheke) 是卢旺达西部靠近著名基伍湖 (Lake Kivu) 的省份,以丰富、复杂、甜美的咖啡闻名于世。生豆商 Nordic Approach 在过去几年在尼玛谢克投注相当的心力,与当地咖啡农进行许多实验,这个批次就是实验的结果。
     
    Nordic Approach 与当地脱壳场合作,挑出圆豆做成特殊批次 (Peaberry)。圆豆是樱桃在成长的时候只发展出一颗种籽,而不是两颗,通常只占全部产量的 10%,甚至更低。本来在卢旺达圆豆并没有特殊的魅力,水洗厂不会把圆豆独立出来,但在某些其他国家,例如肯尼亚,圆豆备受推崇。Nordic Approach 从尼玛谢克西部最顶尖的咖啡农,集合他们所生产的圆豆,看看是否能产出特殊的风味!
     
    这些圆豆依据风味特征及处理方式,选取尼玛谢克地区不同的水洗厂,不同采收时间 (这个批次来自 5 月到 7 月),混合成圆豆批次,结果圆豆批次 28 在盲测时,比起单独水洗厂的风味表现还更杰出,实在让人惊讶!尼玛谢克有一些非常杰出的水洗厂,例如玛荷比 (Mahembe),奇林碧则是最新的水洗厂。
     
    尼玛谢克奇伍湖附近的咖啡农农地非常小,大都在海拔 1700-2000 米之间,送到不同的水洗厂后,去果皮果肉,以干式发酵进行,然后才送入流水沟渠分级,并清洗、浸泡,与肯尼亚式水洗非常类似。
     
    卢旺达得天独厚,有非常理想的咖啡种植环境,包括高海拔、稳定的雨量、火山土壤、有机环境,豆种则是非常繁盛的波旁。绝大部份卢旺达的咖啡都是由小农生产,约有 50 万农户,个别拥有的农地只有不到一公顷。虽然卢旺达有漫长生产咖啡的历史,但是一直到最近品质才有明显的提升,不同的产区有不同的气候、土壤与种植条件。
     
    卢旺达有“千山之国”的美誉,在很多人的眼中,是非洲最有趣的咖啡之一。最好的卢旺达咖啡,可以有中南美干净明亮的风味,比肯尼亚更好的均衡度,还具备了诱人的水果甜感,甚至可以有花香,以及富于茶感的尾韵。多年以来,所有非洲国家中,只有卢旺达举办“超凡杯”大赛 (Cup of Excellence)。
     
    夏天即将到来,这充满活力又清爽的柠檬汁风味将带来一个清新的开始。这支咖啡甜美和雅致的口感不管用任何冲煮方式都相当美味!

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2018-07-21 20:44:50

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