至于“夏威夷咖啡”，早期由于日本人的追逐，由于夏威夷岛（俗称Big Island）Kona产区的成功行销，大部分的消费者都误以为Kona就是夏威夷咖啡。事实上，所谓的Kona 咖啡指的是100%在Kona产区生产的咖啡。（也有以10%Kona产区的咖啡豆混搭90%其他区域咖啡豆的10% Kona coffee）
事实上，在第三波精品咖啡革命的浪潮之下，夏威夷各岛的咖啡庄园，都陆续走出“Kona only”的阴影，各自在全球市场闯出一片天。
市场上最昂贵的咖啡：Kona Coffee
然而，Kona Coffee仍然是市场上最昂贵的咖啡之一，根据夏威夷农业部门的规定， 只有在Big Island， Kona区的Hualalai与Mauna Loa山坡上的咖啡，才能被称为Kona Coffee，夏威夷几乎全年阳光明媚的早晨， 云雾和多雨的午后，成天微风轻拂及温和的夜晚，再加上富含矿物质的火山土壤，造就了它的特殊风味。
Kona Coffee分为Type I（平豆）与Type II丸豆（Peaberry）两大类。
这两类又依照大小，水分含量与豆种的纯度， 把Type 1分成’Kona Extra Fancy’， ‘Kona Fancy’， ‘Kona Number 1’， ‘Kona Select’， 和 ‘Kona Prime’； Type II Kona coffee 则分为 ‘Peaberry Number 1’ 和 ‘Peaberry Prime’；另外还有更低等级的 ‘Number 3’ 则不得称为Kona Coffee。
Kona Coffee近年来最大的威胁， 来自于咖啡浆果螟（Hypothenemus hampei）的虫害， 到2010年11月下旬，夏威夷农业部宣布所有的生豆在离开大岛之前，都必须经过溴化甲烷的熏蒸或是另一种六步程序的作业规定。
未来Kona产区的咖啡恐怕在产量与价格上都会有巨幅的波动 。也因为如此，可爱岛、卡雾岛与茂宜岛的咖啡农，才于这两年逐渐冒出头来。
经由Peter的在地观点，希望能穿越日本豆商绵密的银弹攻势，带领我们探索夏威夷各岛的咖啡风味，尤其是直接与当地的微型庄园对话，享受各具特色的咖啡风味，过去几年来培养的CSA（社群支持型农业）运作经验，用在这个地方，似乎还真恰到好处…
知道Kona Coffee原产于夏威夷岛，品质经严格要求的咖啡豆。香纯的Kona咖啡豆常被用来增加其他种类咖啡的香气，所以市面上可能看到”Kona blend”（Kona综合）咖啡，哪怕里头只有一颗Kona，但在夏威夷，综合咖啡里至少必须有10%以上的Kona咖啡，才可标示”Kona blend”。Fred给的则是珍贵的100% Kona Coffee。
二话不说，马上用美式咖啡机煮来喝喝看。煮咖啡的过程中，没有极浓郁的香气飘散出来，不像在高级超市Dean & Deluca买的咖啡，每次一煮，室内就充满咖啡香气。
喝下第一口Kona Coffee，真的要用”超级顺口”来形容。不酸不苦，又香。这大概是我喝过最最顺口的咖啡了（当然，我的生活里并不会有麝香咖啡这类的顶级咖啡出现，不晓得顶级咖啡是否必然顺口）。甚至觉得连不太喝咖啡或不喝黑咖啡的人，都可以喜欢不加糖不加奶的Kona Coffee。
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2018-07-22 13:55:56
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